Name: 부라타치즈, 집에서 뚝딱 만들어부렸다
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 저온살균우유 3.6L; 리코타치즈 100g; 생크림 100ml; 소금 약간; 생수 520ml; 구연산 4.6g; 렌넷 1/4알

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부라타치즈, 집에서 뚝딱 만들어부렸다

샐러드로도, 안주로도 제격인 풍미가득 부라타!
이제 집에서 만들어 더욱 신선하게 즐겨보세요.

언뜻 보면 진입장벽이 높아 보여도
한 번 해보니 이거 은근 쉽네..?

여러개 만들어 쟁여두면 가성비는 덤!

2인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

저온살균우유
3.6L 구매
리코타치즈
100g 구매
생크림
100ml 구매
소금
약간 구매
생수
520ml 구매
구연산
4.6g 구매
렌넷
1/4알 구매

노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

생수 2컵(260ml씩)을 준비하고, 구연산과 렌넷을 각각 녹여요.

냄비에 우유를 부어 약불로 가열해요.

냄비

저온살균우유를 써야 치즈가 잘 응고돼요.

코첼라 루나 세라믹 인덕션겸용 냄비

우유 온도가 20도가 되면 구연산물을 붓고 천천히 저어요.

31~33도가 되면 렌넷물을 넣고 고루 저어요.

불을 끄고 유청이 분리될 때까지 기다려요.

체에 면보를 올리고, 커드를 밭쳐 유청을 빼요.

면보 , 체

전자레인지에 2~30초 돌리면 유청이 더 빠르게 빠져요.

커드를 한 주걱 정도 덜어내고, 리코타치즈, 생크림, 소금을 섞어 필링을 만들어요.

남은 커드는 뜨겁게 데운 유청에 넣고, 늘려가며 부드럽게 만들어요.

2~3회 반복해서 매끄럽고 쫀득한 치즈를 만들어요.

얇고 넓게 펼친 치즈에 필링을 채우고, 모양을 잡아요.

샐러드나 디저트에 곁들여요.

부라타치즈 관련 상품

등록일 : 2022-07-27 수정일 : 2022-07-27

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#부라타치즈 #우유

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