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요리하는러라

등갈비간장조림 돼지등갈비찜 시판양념으로 쉽게 만드는 법

단맛이 강한 시판 양념장. 재료를 첨가해서 많이 달지 않고 간이 딱 맞게 조려보세요~ 육질이 정말 부드럽게 쏙 분리되는 조리시간까지 알려드려요.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
등갈비는 찬물에 담가 두 시간 정도
핏물을 빼줍니다. 핏물을 빼는 중간에
물을 한번 갈아주시고 더운 여름에는
냉장실에서 핏물을 빼주세요.
핏물을 충분히 빼주면 고기색이
이렇게 뽀얗게 되는데요~
잡내 제거를 위해 한번 데쳐줄게요
넉넉한 물에 통후추 5알을 넣고 팔팔 끓으면
핏물 뺀 고기를 넣고 5분간 데쳐줍니다.
데친 고기는 흐르는 물에 하나하나
특히, 뼈의 단면을 꼼꼼히 문질러
씻은 후 체에 밭쳐줍니다.
물기를 빼는 동안 핏물이 더 빠지므로
꼭 체에 밭쳐두고 양념을 만들어 볼게요!
밀폐용기에 다진마늘 2, 생강가루 0.3
후추가루 0.5, 소주 3 스푼과
대파 한 대를 다져서 넣어주세요
여기에 돼지갈비 양념장 반병(250g)과
물 1컵을 부어 섞은 다음 데친 등갈비를
넣어 반나절~ 하루 정도 재워두세요.
냄비 바닥에 굵게 썬 양파를 깔고
양념장과 고기를 모두 쏟아부은 후
물 2컵을 넣고 센 불을 켜주세요

물계량 = 종이컵

센불

끓어오르면 거품을 걷어내고
중불로 줄여 뚜껑을 덮고
40분간 조려줍니다.

중불

40분 후에 간을 보고
싱거우면 간장, 짜면 물을 추가해서
뚜껑을 연 채로 센 불로 올려
원하는 농도가 되도록 졸여주면 완성입니다.
살이 홀랑 분리되고
육질이 정말 부드러운 돼지등갈비찜
손쉽게 만들어 보세요
팁-주의사항
저는 아이 땜에 못 넣었지만 고기를 조릴때
청양고추 두 개 정도를 통으로 넣으면
단맛도 중화되고 살짝 칼칼하면서
더 맛있는 등갈비찜을 만들 수 있어요

등록일 : 2022-07-19 수정일 : 2022-07-19

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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#등갈비찜#간장등갈비찜#돼지등갈비찜#간장등갈비조림#등갈비조림
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