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별바라기쿡방

등갈비요리 매운치즈등갈비 황금 레시피

매콤한게 먹고 싶어서 매운치즈등갈비를 만들었습니다.
치즈 돌돌 말아서 등갈비 한입 베어 무니깐 치즈의 고소함과 등갈비의 매콤 달콤한 맛의 조화가 너무 좋네요.
제 레시피는 맛있게 매운 등갈비 레시피입니다!!
​매콤한 거 좋아하시면 한번 도전해 보세요~
2인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냉동 등갈비라 실온에서 40분 뒀습니다.
살짝 해동되어 칼질이 가능하면 등갈비에 붙은 근막을 제거합니다.

키친타월로 물기를 닦으며 잡아댕기면 쉽게 제거가 됩니다.

먹기좋게 잘라서 찬물에 2~3시간 담가 핏물을 빼줍니다.
1시간마다 물을 갈아주세요.

날씨가 더우니 냉장고 안에 둡니다.

냄비에 물을 적당히 넣고 월계수 3장, 된장 1스푼, 후추 8알 넣어 끓입니다.
물이 팔팔 끓으면 손질된 등갈비를 넣고 10분 초벌 합니다.

강불

초벌이 끝난 등갈비는 흐르는 물로 깨끗하게 씻어줍니다.
등갈비 뼈 끝에 붙어있는 이물질과 핏덩어리를 잘 제거해 줍니다.
잘 갈릴 수 있게 사과와 양파는 잘라줍니다.
다짐기나 믹서기에 잘라놓은 사과와 양파를 넣고 홍고추 1개, 매운 고추 2개, 다진 마늘 크게 1큰술, 다진 생강, 그리고 물 100ml를 넣고 잘게 갈아줍니다.
간 양념에 고추장 크게 1큰술, 간장 7큰술, 설탕 3큰술, 매실액 1큰술, 미림 2큰술, 고춧가루 3큰술을 넣어 전부 섞어줍니다.
웍이나 깊은 프라이팬에 등갈비와 만들어 놓은 양념, 그리고 추가로 물 200ml를 더 넣어 중불로 20분 끓여줍니다.
중간중간에 등갈비를 잘 섞어주세요.

중불

양념이 많이 줄었습니다.
이제 약불로 줄여 10분 더 졸여줍니다.

약불

완성되면 오른쪽 사진처럼 양념이 거의 안 보입니다.
완성된 등갈비를 그릇에 옮겨 담고 가운데에 치즈를 넣습니다.
랩에 싸서 전자레인지에 2~3분 돌립니다.

전자레인지

전자레인지 모델에 따라 치즈 녹는 시간이 다를 수 있습니다.

치즈가 다 녹으면 꺼내서 파슬리를 살짝 뿌려줍니다.(선택사항)

등록일 : 2022-07-17 수정일 : 2022-07-18

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레시피 작성자About the writer

별바라기쿡방

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