Name: 장아찌 간장을 재활용한 요리 두부조림
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 두부 1모; 장아찌간장 5스푼; 육수 10스푼; 생강즙 1스푼; 물엿 2스푼; 고추기름 1스푼; 참기름 1/2스푼; 통깨 약간

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소은맘

장아찌 간장을 재활용한 요리 두부조림

장아찌간장물 그냥 버리시나요?
양념이 다 되어있고 맛있는 맛이 녹아든 장아찌간장물 버리지마시고 요리에 활용해보세요. 재활용해서 좋고 맛도 더 좋답니다.
장아찌 간장을 이용한 두부조림입니다.
고추기름을 넣어 색깔은 그럴싸하게 맛은 고기처럼 쫀득쫀득하게 먹는 특별한 느낌의 두부조림입니다.
고추기름을 넣어서 늘 간장으로만 해먹는 두부조림을 더 고급스럽게 즐겨봅니다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

두부
1모 구매
장아찌간장
5스푼 구매
육수
10스푼 구매
생강즙
1스푼 구매
물엿
2스푼 구매
고추기름
1스푼 구매
참기름
1/2스푼 구매
통깨
약간 구매

노하우

조리순서Steps

두부는 반으로 잘라서 0.5두께로 썰어서 물기를 제거하고 소금을 뿌려둡니다. 키친타월로 눌러가면서 물기를 좀 제거합니다.

프라이팬에 식용유와 참기름을 반반씩 두르고 두부를 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 불은 중약불로 하세요. 너무 센불로하면 눌어붙거나 탑니다.
저는 스테인리스프라이팬을 즐겨 사용하는데요
스테인리스팬이 예열을 잘해야 음식이 눌지 않는데요
급할때는 요런것도 은근 짜증날때가 있어요.
예열을 하지 않아도 되는 방법이 있어요.
식용유와 참기름을 1:1로 넣으면 절대로 눌어붙지 않아요.
궁금하면 한번 해보시기를 바랍니다.

겉면을 단단하게 바짝 구워주면 좋아요.
구운 두부는 그릇에 옮겨주세요.

프라이팬에 참기름을 뺀 양념소스를 모두 넣어주시고 팔팔 끓여주세요.
바글바글 끓으면 불은 줄여주세요.
장아찌 간장은 내용물이 너무 강하지않은것으로 해주세요. 마늘은 삼가해주세요. 오이나 양파 마늘종, 산나물종류등등

끓으면 구운 두부를 넣고 조려주세요.
중간에 한번 뒤집어 주세요.
보이시죠.

국물이 졸아들고 있는 모습입니다.
고추기름이 두부에 스며들고 있는 비주얼
국물이 거의 없어질 때까지 졸여주세요.
자리를 떠나시면 아니 되옵니다.
양념이라 너무 졸아들면 탈수가 있어요.

요 정도 되면 완성입니다.
참기름 몇 방울 뿌려주세요.
접시에 예쁘게 담아서 통깨를 정성껏 뿌려주세요.
윤기가 자르르 흐르는 두부조림입니다.
통깨도 뿌려주세요.

고추기름 한숟가락으로 일품요리가 된 두부조림입니다.
그냥 간장조림보다 더 고소하고 바싹 구워서 더 쫀득쫀득하니 꼭 고기를 씹는 식감입니다.
맛도 짜지않아서 그냥 먹어도 맛있고 밥반찬으로 먹어도 너무 좋아요.
고급스러운 두부조림이라고 해야할까요
아마도 해서 드셔보시면 아실겁니다.
그동안 먹어오던 두부조림과는 비교가 안되실겁니다.
그냥 색다른맛의 두부조림입니다.