2022.7.2.

오늘의 요리

[공심채 장아찌]

공심채

줄기안이 비워져 있는

중국야채.

모닝글로리로 불리기도 합니다.

울나라에서도

공심채를 재배하고 있고

저는

마켓컬리에서 구입했어요.

삼성동

팀호완에서

공심채를 맛있게 먹고

공심채볶음이 아닌

공심채장아찌를

만들어보았습니다.

[참고]

장아찌 소스물 보다

재료가 좀 더

다양하게 들어갑니다.

홍콩퓨전이라

한국식에서

좀 더 첨가를 했어요.

1컵=종이컵계량=180ml

1T=성인숟가락기준 =10g

[재료]

공심채 3봉지 600g

물 5컵

맛간장1컵

굴소스 2T

멸치액젓 2T

매실액 2T

아가베 시럽 2/3컵

(설탕대체가능)

식초 ~1컵

마켓컬리 장바구니

[공심채 손질]

1.밀가루2T+물가득

풀어주고

2.공심채를 잎부분쪽으로

10분 담궈요.

3.깨끗이 헹궈서

물기제거하기

4.공심채 줄기 끝부분을

살짝 잘라주고,

5.줄기를 6cm길이로

잘라서 용기에 담아요.

[절임물 만들기]

1.절임물 재료를 넣고

끓여줍니다.

(식초만 제외)

2.한소끔후

식초를 ~한 컵넣어요.

3.팔팔 끓인 후

불끄기.

1분 동안 그대로 두었다가

4.공심채 줄기에 뿌려요.

5.숟가락으로

위에 뜨는 공심채 줄기를

절임물 속으로 눌러요.

(1분동안)

6.소스물을

냄비에 따라서

다시 끓여요.

7.절임물을 한소끔

끓입니다.

8.공심채 잎도

6cm길이로 잘라요.

9.용기에 공심채잎을 넣고

1분 식힌 절임물을 부어요.

10. 10초 동안

숟가락으로 눌러주고

절임물을 다시

냄비에 따릅니다.

11.절임물을 팔팔 끓여요.

12.줄기,잎을 합하고

10분 식힌

절임물을 부어줍니다.

13.바로 냄비에 절임물을

따라줍니다.

14.마지막으로

절임물을 끓입니다.

한소끔 끓인 후

완전히 식힙니다.

15.줄기,잎을 나눠서

용기에 정리합니다.

16.먹을 때

구분해 놓으면

줄기,잎 골고루

먹을 수 있어요.

17.완전히 식힌 소스물을

부어주고

18.랩을 넉넉하게 덮어서

살포시 눌러줍니다.

(뜨는 걸 방지)

뚜껑닫고

냉장고 직행

[재원맘 팁]

19.소스팬에

절임물 남은 것 (2/3컵 분량)에

씻은 찹쌀 2T를 넣고

약불에서 천천히 끓여주면

농도가 살짝 있는

소스가 만들어집니다.

고운체에 밭쳐서

유리용기에 넣으셔요.

(냉장고보관)

[담음새]

줄기,잎을 구분해서

접시에 담아요.

끓인 소스를 조금

부어요.

집에 있는

통깨

마늘후레이크

양파후레이크

땅콩분말을

조금 뿌려주세요.

사진을 여러장 찍다가

땅콩분말을 뿌렸네요. ㅋ

만든지..

7시간 안에

먹을 수 있는

공심채장아찌입니다.

정말!!

입맛 돋게 하네요.

줄기는 아삭

잎은 보들!!

팀호완 공심채는...

파릇하게

데쳐서

물기를 제거하고

간장소스를 부어주면

비슷한 맛이 나네요.

저는

한동안 먹을려고

덜 달게하고

장아찌로 담았어요.

날이 좋아서

남양주로 왔습니다.

투어를 끝내고

집으로 가고 있는중입니다.

행복한 오후보내셔요~~^^

건행♡

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