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이현이 갈비찜 만드는법 부드러운 현이네 레시피 비법

카스텔라 같은 부드러운 식감의 이현이 갈비찜, 저희 딸이 특히나 좋아할만한 현이네 레시피라서 바로 만들어 보았습니다. 갈비찜을 하다보면 대추나 당근 감자 같은 채소를 듬뿍 넣고 만들잖아요? 그게 국룰 아닌가요? ㅎㅎ 하지만 야채를 좋아하지 않는 딸래미 때문에 음식을 하면 야채 먹는것으로 종종 싸우기도 하죠 이를 잠재워줄 오늘의 요리는 야채가 들어가지 않는 이현이 갈비찜 만드는법 압력솥에 또 쪄내서 그런지 정말 부드럽고 촉촉했던 레시피 비법 지금 함께 만들어볼까요?
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 청매실 손질법청매실 손질법
▶ 청매실 보관법청매실 보관법
조리순서Steps
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갈비는 핏물을 빼기 위해 찬물에 30분이상 담가놓습니다. 그리고 흐르는 물에 씻어주세요.
불순물과 잡내가 나기 때문에 물에 끓여주는데 이때 정종 한컵을 넣고 푹 끓여줍니다.
한번 끓여낸 후 다시 찬물로 헹구어 주세요. 핏물과 잡내를 제거해주니 뽀송뽀송해졌는데요.
카스텔라 같이 부드러운 식감을 만들기 위해 딸랑이 압력솥에 다시 찌려고 해요. 삶은 고기를 한번 더 찌면 기름기도 빼고 육질은 부드럽게 만드는 레시피 비법이에요. 20분정도 해주시는데 추가 울리면 불을 끄고 10분간 뜸을 들여주세요.
그사이 양념장을 만들어주세요. 배즙 한팩과 양파 1개를 먼저 믹서기에 돌려주세요. 양파는 크면 잘 안갈리니까 잘게 썰어서 갈아줍니다. 배도 잘게 잘라내서 먼저 갈아둔 양념과 함께 갈아주세요.
넓은 볼에 믹서기에 갈은 배 2컵과 간장 3/4컵 후추는 적당하게 넣어주시고 간마늘 1큰술, 정종 1+1/2큰술, 매실, 설탕 각 한큰술씩 넣고 마지막에 참기름 2큰술 넣어 잘 섞어주세요. 정말 심플한 갈비찜 양념장 간단하게 완성입니다.
추가 흔들리셨나요? 불을 끄고 10분간 뜸들인 후 김을 빼주세요. 냄비에 고기를 옮긴 후 양념이 살짝 덮일 정도로 골고루 뿌려줍니다. 양념이 잘 베이도록 중불에 20분동안 졸여주세요. 익은 고기라서 20분이면 충분이 양념이 베인답니다 육즙이 보이시나요? ㅎㅎㅎ
현이네 레시피 이현이 갈비찜 만드는법 완성입니다!
팁-주의사항
한번 끓여낸 갈비를 다시 압력솥에 쪄주는게 오늘의 이현이 갈비찜 비법이랍니다

등록일 : 2022-07-07 수정일 : 2022-07-08

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