백종원 가지볶음 만드는법 꽈리고추 더해 풋풋한 7월제철반찬

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백종원 가지볶음 만드는법 꽈리고추 더해 풋풋한 7월제철반찬

여름이 시작되면 다양한 채소 덕분에 식탁이 풍성해집니다. 보라색 빛깔이 예쁜 가지는 7월 제철반찬으로 요즘 자주 만나게 되는데요. 오늘은 온 가족 맛있게 먹을수 있게 백종원 가지볶음 만드는법을 준비했습니다. 꽈리고추가 들어가 풋풋하니 맵지 않아요.

오늘은 백종원 레시피 참고해서 맛있는 가지 요리를 만들어볼게요. 꽈리고추를 더해 간단하게 만드는 볶음 반찬!! 찜기에 쪄서 물렁한 무침이 아니라 살캉한 식감으로 꽈리고추 아삭함까지 느낄수 있답니다.

3인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가지
3개 구매
양파
1/2개 구매
꽈리고추
20개 구매
굴소스
1스푼 구매
진간장
2스푼 구매
설탕
1작은술 구매
다진마늘
1스푼 구매
식용유
적당량 구매
맛술
1스푼 구매
참기름
1스푼 구매
깨
1스푼 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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가지는 세개를 준비했어요. 흐르는 물에 깨끗하게 뽀득뽀득 씻어줍니다.

가지 손질법 레시피

꼭지는 댕강 잘라내지 말고, 손으로 살짝 걷어내주세요. 안쪽까지 알뜰하게 사용할수 있답니다.

크기가 커서 먼저 반으로 잘라줬어요. 자르는 방법이나 모양은 원하는 대로 상관없습니다.

이때 보라색 부분이 위로 올라오도록 뒤집어서 칼질하면 미끄러워 자르기가 힘들어요. 안쪽 면으로 썰어줘야 미끌리지 않고 썰기 쉬워요!!

두께는 얇지 않도록 0.5mm 두께 반달 모양으로 잘라줍니다. 얇게 슬라이스하면 완성했을 때 물컹거리거나 흐물거릴수 있어요.

안쪽 씨부분 색깔이 연하고 부드러워 보이죠?? 싱싱한 상태라는 것을 알 수 있습니다. 씨가 검게 올라와 보이면 수확한지 조금 지난 것이라고 생각하시면 되겠습니다.

양파는 두껍게 슬라이스하고, 꽈리고추는 절반으로 듬성듬성 투박하게 잘랐어요.
곁들이는 야채는 주재료와 비슷한 길이와 크기로 썰어줍니다.

프라이팬에 기름을 크게 한 바퀴 두르고, 다진 마늘 한 스푼!! 약불로 마늘향이 올라오도록 노릇노릇하게 볶아주기!!

마늘향 가득 올라오면 준비한 야채를 모두 투하!! 중약불에 볶다 보면 어느새 스펀지처럼 기름을 모두 흡수해버린답니다. 빠르게 뒤적거려주세요.

볶아주는 시간은 뻣뻣했던 가지 부피가 줄어들면서 흐물흐물해질때까지!!
저는 3분정도 센불에 볶아냈어요. 지금은 온전히 익힌 상태가 아니라 중간중간 안익은 것들이 보이는게 맞습니다.

이제 양념장을 만들어볼까요??
진간장 2큰술,
굴소스 맛술 각각 1큰술,
설탕 또는 매식 액기스 1티스푼,

양념장은 한곳에 모두 뿌려주기 보다 크게 한바퀴 둘러주세요. 골고루 간이 들도록 물을 세스푼 추가하고, 재빠르게 섞어줍니다.

익힘 정도 보이시나요?? 3분가량 볶아낸 상태입니다. 양파가 투명하게 변하기 시작하고, 나른하게 부드러워졌다면 불을 꺼주면 되세요.

마지막은 참기름과 참깨 한 스푼씩 뿌려 마무리~ 고소한 내음이 집안에 진동을 합니다.

: 흔히 돼지고기와 함께 볶아주거나 찜기에 쪄서 무쳐내잖아요. 지금 한창 나오는 시기인 만큼 넉넉하게 구입해 바짝 말려서 보관해두는 것도 좋습니다. 말린 가지는 또다른 식감으로 일년내내 언제든 나물로 즐길수 있거든요.

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등록일 : 2022-07-07 수정일 : 2022-07-07

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레시피 작성자About the writer

안주도 되고 반찬도 되는 5인 가족 레시피를 소개합니다. 블로그도 놀러오세요. https://m.blog.naver.com/xlove1539

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#백종원레시피 #백종원가지볶음 #가지반찬 #여름제철반찬 #여름반찬 #가지나물

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