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하지빵

[레시피/홈쿡] 다른 양념이 필요없는 밥도둑! 돼지고기 김치찜 만들기

더워도 뜨끈한 음식을 먹고 싶을 때가 있죠!
밥도둑의 대명사, 다른 양념이 필요없는 돼지고기 김치찜 레시피 소개드려요!
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 돼지고기삼겹살 조리법돼지고기삼겹살 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
조리순서Steps
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먼저 재료를 준비해주세요!
저희는 양파 사이즈가 작아서 한 개를 통으로 다 썼는데, 큰 양파라면 반개만 써도 좋아요!
그리고 팽이버섯의 식감을 좋아해서 같이 곁들여주었어요.

기본재료는 김치와 고기이지만, 다른 부재료들은 좋아하는게 있다면 취향껏 곁들여주세요!

넉넉한 사이즈의 전골냄비에 김치를 먼저 깔아주세요
육수를 부을 예정이라 고기가 탈 일은 잘 없지만, 혹시 모르니 김치 위쪽으로 고기를 차례차례 얹어주세요.
집에 있던 삼겹살 부위를 사용했는데, 앞다리살도 상관 없어요.
그리고 따로 빼둔 김칫국물을 몇 국자 얹어주세요^^
손질한 갖은 재료들을 모두 올려줍니다!
육수를 미리 내어두면 좋은데, 저희는 아침에 급하게 결정한 메뉴라 물을 넣고, 시중에 파는 코인육수를 활용했어요^^
그리고 혹시 남아있을지 모르는 고기의 잡내제거를 위해 사케나 소주가 있다면 조금 부어주세요!
저기 동글동글 떠 있는 게 코인 육수예요! 나중에 자박하게 남은 국물을 떠먹어 보니 톡톡히 역할을 한 것 같더라구요^^
이제 이렇게 해서 약불~중불 정도에서 뚜껑을 덯고 50분~1시간 정도 졸여주세요.

스타우브 무쇠팬 기준으로는 한 45분 부터 거의 완성상태였어요. 사용하는 냄비의 사양에 따라 시간을 조정해주면 좋을 것 같아요.

한 20분 정도 졸였을 때의 모습이예요^^
이 상태에서 국물을 조금 위쪽으로 얹어주면서 더 끓여주세요!
이제 완성^^
통깨가 조금 있다면 뿌려주고, 이대로 바로 밥에 재료를 척척 얹어 먹어주면 끝이예요!
푹~잘 고아진 돼지고기는 진짜 부드럽게 잘 익어서 가위로 잘라먹어주면 되고, 김치는 너무 부드러워서 젓가락만으로 찢어 먹을 수 있는 정도였어요^^
식감 좋은 재료인 팽이벗서까지 김칫국물이 잘 베어서 정말 밥도둑이 따로 없었답니다^^

등록일 : 2022-07-04 수정일 : 2022-07-04

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레시피 작성자About the writer

하지빵

부부의 요리 취미♡ 직접 만들어보고 간직하고픈 레시피를 공유드려요♡

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#김치찜#김치#돼지고기#삼겹살#돼지고기김치찜#밥도둑
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