여름 보양식 찹쌀 품은 전복 삼계탕 끓이는 법

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별바라기쿡방

여름 보양식 찹쌀 품은 전복 삼계탕 끓이는 법

오늘은 여름 보양식 하면 가장 먼저 생각나는 삼계탕입니다.
냉동실에 이미 손질되어 있는 전복 넣어서 '전복 찹쌀 삼계탕'으로 만들었습니다.
기호 것 전복 듬뿍 넣어서 전복 삼계탕으로 몸보신해 보세요~:)

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭
2마리 구매
물
2.8L 구매
전복
4개 구매
마늘
10~20알 구매
대추
4개 구매
삼계탕재료
1봉 구매
찹쌀
1컵 구매
소금
1.5스푼 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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찹쌀(160g)을 씻어서 물에 담가 30분간 불립니다.

찹쌀은 종이컵 한 컵 가득 따르면 160g 나옵니다.

봉투 안에 들어있던 삼계탕재료는 물에 세척해서 같이 동봉되어 있던 망에 담아 둡니다.

닭을 깨끗이 세척합니다.
손을 넣어 안에 붙어있는 내장들도 깨끗이 제거합니다.
꼬리는 잘라주되 찹쌀을 넣어야 하기 때문에 밑에 너덜너덜한 껍질은 자르지 않고 둡니다.

닭은 2인분 각각 뚝배기에 담을 예정이라 두 마리 영계(500g*2ea) 구매했습니다.
1kg 짜리 닭 하나 구매해도 방법은 동일합니다.

불린 찹쌀에 물을 빼고 소금 1/2스푼 넣어줍니다.
그냥 넣어도 되나 소금을 조금 넣어주는 게 맛있습니다.
그리고 마늘을 기호 것 준비합니다.
저는 손질해서 냉동해 있던 마늘이 작아서 좀 많이 준비했습니다.

닭 안에 마늘 크기에 따라 2~3개 먼저 넣고 불린 찹쌀 반을 넣습니다.
그리고 마늘로 막아줍니다.

최대한 채워 넣은 재료 가장 안쪽에 가위로 살짝 잘라주고 손가락을 하나 넣으면 구멍이 커집니다.
그 구멍 안으로 재빨리 반대쪽 다리를 넣습니다.
나머지 다리도 동일하게 해줍니다.

찹쌀이 새지 않게 막으면 이런 모양이 됩니다.

나머지 한 마리도 동일한 방법으로 안을 채워줍니다.

두 마리가 들어가는 큰 냄비에 배를 아래로 하고 닭을 넣습니다.
그리고 삼계탕재료, 대추 4개, 마늘을 기호것 넣어줍니다.

물이 어느 정도 끓었을 때 위에 둥둥 떠있는 거품은 걷어냅니다.
이제 물이 팔팔 끓으면 그때부터 40분 타이머를 맞춰서 중불로 끓입니다.

중간 30분쯤에 닭을 한번 뒤집어 줍니다.

40분 후에,
삼계탕 재료는 걷어주고 소금 1스푼과 손질된 전복을 넣어 3~5분 정도 더 끓여줍니다.

*선택사항*
닭과 국물을 뚝배기로 옮겨서 한 번 더 끓여줍니다.
물이 끓으면 전복을 올려주고 대파를 넣어줍니다.
입맛에 맞게 소금과 후추를 넣어 드시면 됩니다.

전복삼계탕 관련 상품

등록일 : 2022-07-01 수정일 : 2022-07-05

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별바라기쿡방

https://blog.naver.com/1skykim

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요리 후기 1

안개나라서원이 2023-02-17 07:54:18

간편하고 쉽게 따라할수 있어서 좋았어요 국물이 맛있어요

쉐프의 한마디2023-02-17 16:42:56

쉽게 따라 하셨다니 다행이에요. 리뷰 남겨주셔서 감사합니다. :)

댓글 0

#삼계탕 #전복삼계탕 #보양식 #여름보양식 #닭요리 #찹쌀삼계탕

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