새콤단짠 간장등갈비조림 만드는 법

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별바라기쿡방

새콤단짠 간장등갈비조림 만드는 법

짠맛은 줄이고 달달한 맛은 올려서 조린 등갈비 조림입니다.
많이 짜지 않아 밥반찬으로도 핑거푸드로도 좋을듯싶어요.

단짠단짠해서 아이 반찬으로 추천합니다.
새콤함 첨가된 간장조림 등갈비 요리 한번 도전해 보세요~

2인분 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

돼지등갈비
700g 구매
대파
조금 구매
깨
조금 구매

[초벌용]

된장
1스푼 구매
월계수
3장 구매
후추
10알 구매
물
적당량 구매

[양념소스]

간장
4스푼 구매
미림
2스푼 구매
매실액
1스푼 구매
식초
3스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
갈색설탕
2스푼 구매
물
160ml 구매
식용유
2스푼 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 황설탕 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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등갈비를 찬물에 3시간 담가 핏물을 빼줍니다.
그리고 1시간마다 물을 갈아줍니다.

날씨가 더우니 냉장고 안에 둡니다.

해동이 다 된 등갈비는 손질해 주고 먹기 좋게 썰어줍니다.

등갈비 손질법 레시피

냄비에 물 적당량, 월계수 3장, 된장 1스푼, 후추 10알을 넣고 끓여줍니다.
물이 팔팔 끓으면 손질된 등갈비를 넣고 10분 초벌 합니다.

초벌이 끝난 등갈비는 흐르는 물로 깨끗하게 씻어줍니다.
등갈비 뼈 끝에 붙어있는 핏덩어리를 잘 제거해 줍니다.

웍이나 깊은 프라이팬을 예열해서 식용유 2스푼을 두르고 갈색 설탕 2스푼 넣어 약불로 잘 볶아줍니다.

약불

설탕이 타지 않게 반드시 약불로 볶으세요.
흰 설탕으로 요리해도 가능하나 갈색 설탕으로 하면 색깔이 이쁘게 더 잘 나옵니다.

설탕이 이 정도로 볶아졌으면 이제 손질된 등갈비를 넣어줍니다.

손질해놓은 등갈비를 넣고 설탕을 코팅해 줍니다.

중약불

이제 간장 4스푼, 미림 2스푼, 매실액 1스푼, 다진마늘 1스푼, 물 160ml를 넣고 뚜껑을 닫아 중약불로 20분 졸여줍니다.
중간 10분 뒤에 새콤한 맛을 첨가하기 위해 식초 3스푼도 넣어 한번 섞고 계속 끓입니다.

중약불 (하이라이트 기준 3단계)

물은 종이컵으로 한 컵입니다.
새콤함을 좋아하시는 분은 식초를 조금 더 넣어줍니다.

이제 뚜껑을 열어보면 등갈비가 양념은 먹고 기름은 내보냈습니다.
가장 낮은 1단계로 불을 줄여 5분 정도 더 볶아줍니다.
이렇게 하면 오븐에서 구운 거 같이 색이 더 이쁘게 납니다.

약불 (하이라이트 기준 1단계)

그리고 대파를 넣어 한 번만 섞어주고 그릇에 담아 깨소금을 뿌려주면 완성입니다.

간장등갈비조림 관련 상품

등록일 : 2022-06-30 수정일 : 2022-06-30

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별바라기쿡방

https://blog.naver.com/1skykim

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#등갈비요리 #간장등갈비 #돼지등갈비 #핑거푸드 #맥주안주

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