조기탕 # 조기매운탕 # 부서짐 없는 조기살 비결은?

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요리조이

조기탕 # 조기매운탕 # 부서짐 없는 조기살 비결은?

입에 착착 먹기도 편하고 간이 잘 베어서 밥한그릇 뚝딱 이에요

5인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조기
5마리 구매
무
240g 구매
국물멸치
1줌 구매
물
1L 구매
양파
1/2개 구매
팽이버섯
40g 구매
대파
1/2개 구매
두부
200g 구매
천일염
1/2T 구매
미향
1/2T 구매
물
200ml 구매
물
1L 구매

[양념]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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재료를 준비합니다

무는 납작하게 썰어주세요

조기 손질
가위로 지느러미를 제거하고 포크로 꼬리에서 머리 쪽으로 비늘을 말끔히 제거합니다

천일염 1/2T 미향 1/2T 물 200ml 넣고 천일염을 녹여주세요

천일염이 녹으면 뒤집어 주세요 양파는 0.8cm 두께로 도톰하게 썰고 대파는 채썰고 팽이버섯은 듬성듬성 잘라 주세요

무와 국물멸치 한줌 편마늘과 편생강에 물 1리터 넣고 끓여주세요

고추가루 2T 고추장 1T 국간장 1T 넣고 센불에 끓여주세요

두부가 생각나서 썰어 놓았어요

20분(재료넣고 끓는시간까지) 후 양파와 팽이버섯을 넣고

두부와 담아놓은 조기를 한번더 씻어서 물기를 털어 넣고 불을 줄이고 10분간 끓여주세요
(조기를 담가두면 살이 탱글탱글하고, 비린내 제거와 조기에 간을 해주고 다 빼냈다고 생각한 비늘을 완벽 제거합니다)

수저로 재료가 잠기도록 국물을 떠넣고 뚜껑을 덮어 주세요 5분지나니 맛있는 조기 냄새가 나면서 국물맛이 기대되네요
썰어놓은 대파를 넣고 1분간 끓이면 조기탕 완성입니다

조기살이 탱글탱글 수저로 아가미 밑에서부터 떠내는데 단단하고 간이 베어서 먹기도 편한것이 맛까지 좋아요

혼자 먹으려고 뚝배기에 조기 한마리 담고 대파 넣고 고추가루 1/2T 추가해서 바글바글 끓였어요

냉동실의 홍고추 조금 넣었어요
매운맛을 내려면 청량고추를 넣고 끓여주세요

탕으로 심심하게 끓였어요 취향껏 국간장 또는 소금을 추가해서 간을 해주세요

국물멸치는 미리 빼거나 그릇에 담을때 건져주세요

조기매운탕 관련 상품

등록일 : 2022-06-27 수정일 : 2022-06-28

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레시피 작성자About the writer

매일 먹는 반찬, 한그릇요리, 집밥을 소개합니다

포토 리뷰 1

요리 후기 1

나리공주 2022-07-02 14:46:16

맛있게 끓였어요 앞으론 이레시피로 할꺼예요 감사합니다^^~

쉐프의 한마디2022-07-02 16:11:30

안녕하세요 후기로 소식 주셔서 감사합니다 오늘도 행복한 하루 되세요

댓글 0

#조기탕 #조기매운탕 #한그릇요리 #조기요리 #조기손질

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