매운돼지갈비찜 갈비찜

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매운돼지갈비찜 갈비찜

요 며칠 장맛비가 오려고 그렇게 더웠나 봅니다. 비 오는 소리가 왠지 기분을 다운 시키는 게 맵고 알싸한 돼지갈비찜이 생각이 나네요.얼마 전 핏물을 빼서 냉동고에 얼려 놓은 돼지갈비가 있어서 아주 맵콤하게 양념을 해서 만들었답니다.돼지갈비에 양념이 베여서 맛있었지만 국물이 기분 좋게 맵고 감칠맛까지 나서 볶음밥도 만들어 먹었답니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
1.5kg 구매
콩나물
150g 구매
대파
40g 구매
청양고추
2개 구매
소주
1/2컵 구매

[양념재료]

간장
3큰술 구매
고춧가루
6큰술 구매
청양고춧가루
1큰술 구매
고추장
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
참치액
1큰술 구매
생강
1/2큰술 구매
후추
톡톡 구매
참기름
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
멸치다시마육수
1.5컵 구매
전분물
구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 청양고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 멸치육수 조리법

조리순서Steps

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돼지갈비는 한번 핏물을 뺏기 때문에 소주 1/2컵을 넣고 30분 정도 물에 담궈 둡니다.그리고 씻어서 물기를 빼 줍니다.

냄비에 물을 1L붓고 대파와 소주,된장을 넣은 다음 된장을 물에 풀어 줍니다.

돼지갈비를 냄비에 넣고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약 불로 바꾼 후 30분 정도 푹 삶아 줍니다

조금 시간을 두고 삶으면 고기의 육질이 연해 진답니다.

초벌 삶기가 끝나면 불을 끈 후 차가운 물에 담궈서 깨끗이 씻은 후 물기를 빼 줍니다.

콩나물은 손질이 된 것 이므로 콩 껍질만 골라낸 후 삶아 줍니다. 이때 너무 푹 삶지 않고 갈비찜에 넣었을 때 아삭한 식감으로 먹을 수 있도록 삶아 줍니다.

삶는 중간에 뚜껑을 열면 비린내가 나므로 다 삶길 때까지는 뚜껑을 열지 않습니다.

콩나물 손질법 레시피

삶은 콩나물은 찬물로 샤워를 시킨 후 물기를 빼 줍니다.

청양고추는 어슷썰기를 해서 준비를 합니다.

대파는 송송 썰어서 준비를 합니다.

전분 물을 만들어서 준비를 합니다.

육수는 멸치와 다시마를 끓여서 식혀 둡니다.

양념재료를 모두 넣어서 양념장을 만들어 줍니다.

양념장을 불에 올려서 중 약 불에서 한번 끓여 준 뒤 돼지갈비를 넣어 줍니다.

고기에 골고루 양념을 묻혀주고 살짝 졸여 줍니다.

그리고 난 뒤 콩나물과 대파 ,청양고추를 넣어 줍니다.

재료들이 적당히 졸여지면 불을 끄고 깨소금을 뿌려 줍니다.

돼지갈비를 다 먹은 후 양념에 볶음밥을 해서 먹습니다.

: 요리하기 전에 고기 사이사이에 칼집을 내면 고기에 간도 잘 베이고 아이들도 갈비를 먹기가 편하답니다.

매운돼지갈비찜 관련 상품

등록일 : 2022-06-24 수정일 : 2022-06-28

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레시피 작성자About the writer

음식산책foodwalk

맛있는 집밥과 요리 레시피를 쉽고 맛있게 만들어 가는 음식산책입니다~~♡. https://blog.naver.com/simple8314

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#동맥경화 #성인병예방 #빈혈 #중금속해독독

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