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혼밥쟁이

감자뇨끼 만들기 | 크림소스 감자뇨끼 레시피

쫀득고소한 뇨끼를 만들어 봤습니다.
2인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 중력분 조리법중력분 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 양송이버섯 보관법양송이버섯 보관법
▶ 베이컨 조리법베이컨 조리법
▶ 베이컨 보관법베이컨 보관법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 감자를 삶아줍니다.
안쪽까지 잘 익도록 충분히 삶아줍니다.
쪄도 되고 전자렌지에 돌려도 되는데
전자렌지에 돌릴때에는 꼭 최소 절반으로는 잘라준 다음에 돌려주세요.

감자 3개(300g)

삶아진 감자는 키친타올로 물기를 한번 닦아주고
큰 볼에 담아서 포크로 으깨준 다음
넓게 펼쳐서 10분정도 수분을 날려줍니다.
그리고 소금 톡톡톡톡 후추 톡톡 넣어주고요

소금, 후추 약간

중력분 90g을 체에 내려서 섞어줍니다.

중력분 90g

계란 1개와 파마산치즈 1큰술도 넣어줍니다.

계란 1개, 파마산치즈 1큰술

주걱으로 잘 반죽해 줍니다.
여기서 중요한데..
반죽이 너무 질면 밀가루를 조금 추가해 줘야 할 수 있습니다.
근데 감자가 대부분인 반죽이다 보니 밀가루반죽처럼 찰지고 똔똔하게 나오지는 않습니다.
밀가루를 계속 넣어도 처음엔 좀 되어지나 싶다가 밀가루가 모두 흡수되면 다시 질어집니다.
반죽 되기가 어느정도로만 맞춰졌다면 추가로 넣는 밀가루는 덧가루처럼 작업을 용이하게 하는 용도로 사용하는게 맞는 것 같아요!
덧가루를 바닥에 조금 뿌려주고 반죽을 놓습니다.
반죽을 길게 늘려줍니다.
적당한 크기로 잘라준 다음
예쁘게 네모난 모양으로 다시 잡아주세요.
그리고 포크로 꼭 눌러서 무늬를 만들어줍니다.
물에 올리브유를 살짝 넣고 끓여주세요.

올리브유 약간(분량 외)

강불

뇨끼를 삶아줍니다.
처음엔 가라앉는데 익으면 동동 뜹니다.
익는데 오래 걸리지는 않습니다.

강불

뇨끼를 건져서 체에 받쳐주고 다른 재료들을 준비합니다.
양파는 다지듯이 썰어주고 양송이는 슬라이스, 베이컨 적당한 크기로 잘라줬습니다.

양파 반개, 양송이 2개, 베이컨 40g, 우유 100mL, 생크림 100mL, 팜마산치즈 2큰술, 체다치즈 1장, 버터 20g

팬에 올리브유를 살짝 두르고 뇨끼를 볶아주세요.

올리브유(분량 외)

중약불

노릇하게 볶아졌으면 잠시 팬 밖으로 빼줍니다.
버터를 녹인 다음 양파를 넣고 소금 톡톡톡 후추 톡톡 넣고 중약불로 볶아줍니다.

버터 20g, 양파 반개, 소금, 후추 약간

중약불

양파에서 갈색이 나면 양송이와 베이컨을 넣고 볶아줍니다.

양송이 2개, 베이컨 40g

중약불

양파와 베이컨이 충분히 볶아지면 뇨끼를 넣고
우유, 생크림, 치즈들을 넣고 불을 올립니다.

우유 100mL, 생크림 100mL, 파마산 치즈 2큰술, 체다치즈 1장

강불

확 끓어오르면 중불로 줄이고 간을 보고 부족하면 소금으로 맞춰줍니다.

중불

어느정도 농도가 생기면 불을 꺼줍니다.
그릇에 담고 파슬리가루등으로 장식해주면 완성!
팁-주의사항
반죽을 다뤄보지 않은 분들은 좀 당황할수도 있는데, 덧가루를 뿌리고 이게 반죽에 흡수되기 전에 신속하게 작업한다고 생각하시고 진행하면 될것같습니다!

등록일 : 2022-06-20 수정일 : 2022-06-20

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레시피 작성자About the writer

혼밥쟁이

안녕하세요! 요리를 잘..하지는 못하고 그냥 돼지런한 사람입니다 ㅋㅋㅋ 잘 부탁드립니다! (https://blog.naver.com/bakelog)

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포토 리뷰 1
요리 후기 2

-이수정 2022-11-05 16:45:28

잘보고 배웠어요 맛있게 먹었어요  

Happy 2023-08-18 21:13:53

쫄깃하고 맛있어요  

댓글 3
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#뇨끼#감자뇨끼#크림소스#크림소스감자뇨끼
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