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노져니

등촌 샤브 같은 얼큰 샤브샤브 맛있게 만들기 (육수, 양념 레시피)

요즘 날씨가 꾸리꾸리하고
비가 많이 와서 국물 있는 얼큰한 음식이 땡겨요

예전에 레시피를 올린 적 있지만
새롭게 더 맛있는 비율로
얼큰 샤브샤브 양념장 비율을 업그레이드했어요

국물 얼큰하고 맛있기 때문에
꼭 고기 잔뜩이랑
칼국수 면, 수제비 등 맘껏 재료 준비하세요
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 버섯 손질법버섯 손질법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
미나리 세척을 먼저 할게요
미나리를 볼에 넣고 물을 담아주세요
식조 2T 넣은 후 10분간 담가주세요

미나리 끝부분 질긴 부분은 잘라내고
상한 잎은 전부 제거해주세요
미나리 손질은 여기까지만 해도 좋지만
저는 먹기 좋게 3등분 잘라줬어요

10분 후 미나리를 2~3번 세척해 주세요
꼼꼼히 세척해 주세요
깨끗하게 씻은 미나리는 체에 밭쳐서
물기를 빼주세요
물기를 빼는 동안 다른 재료들을 준비할게요
버섯은 좋아하는 버섯으로 준비해 주세요
저는 만가닥버섯이랑 느타리버섯을 넣을 거예요
버섯은 흐르는 물에 가볍게 씻어주세요
양파 1개, 감자 1개 반, 청양고추 2개를
얼큰 샤브샤브에 넣을 거예요
매운맛이 싫으신 분들은 청양고추는 빼주세요
양파는 채 썰어서 준비해 주시고
청양고추는 어슷썰기 해주세요
감자는 먹기 좋은 크기로 숭덩숭덩 썰어주세요
샤브샤브 육수를 만들기 위해서
다시마 2조각, 멸치 8개를 넣을 거예요
멸치는 내장과 머리를 제거해 주세요
물 1.6L를 넣고 끓여주시고
물이 끓으면 불을 끈 다음
멸치와 다시마 조각을 넣어서
10분간 은은하게 국물을 우려주세요

중불

사실 다시마와 멸치는 물과 함께 끓여주어도 좋아요
하지만 끓인 물에 넣어서 은은하게 우릴 경우
육수 맛이 좀 더 부드러운 느낌이에요

얼큰 샤브샤브 육수 양념을 만들게요
고춧가루 2T 넣어주세요
미림 0.5T 넣어주세요
다진마늘 2T 넣어주세요
된장 1T 넣어주세요
고추장 2T 넣어주세요
물 3T 넣어주세요
물은 양념이 부드럽게 잘 섞일 수 있도록 넣었어요
후추 3번 톡톡 털어 넣어주세요
멸치 액젓 1.5T 넣으면 완성이에요
멸치 액젓을 넣으면 감칠맛이 나기 때문에
저는 진간장보다 멸치액젓 넣는 걸 좋아해요
육수가 우려졌다면
멸치와 다시마를 제거해 주시고
중불에 감자를 넣어 삶아주세요

중불

만들어둔 양념도 전부 넣어줄게요
보글보글 끓으면 양념이 전부 풀리기 때문에
저을 필요는 없답니다
육수가 보글보글 끓어오르면
채 썰은 양파를 전부 넣어주세요
버섯은 일부만 넣어주세요
그리고 위에 미나리 일부와
어슷썰기 한 청양고추를 얹어주시면
얼큰 샤브샤브 완성입니다
만들기 정말 쉽죠?
나머지는 식탁에서 끓이면서 먹을 거예요
육수가 고기과 버섯에 잘 베서
그냥 먹어도 너무 맛있지만
간장 소스 찍어 먹으면 더 맛있어요!
찍어 먹는 소스는
간장 2T, 물 1.5T, 설탕 1T, 식초 조금
와사비 조금 넣어주세요
팁-주의사항
샤브샤브 고기로는 설도, 목살, 우둔살, 소불고기,
차돌박이를 사용하시면 된답니다
요즘은 대형 마트 가면
요리 별로 고기 부위를 분류해 놓기 때문에
샤브샤브용이라고 적힌거 구매하시는걸 추천드려요 :)

등록일 : 2022-06-19 수정일 : 2022-06-20

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레시피 작성자About the writer

노져니

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#얼큰샤브샤브#샤브용고기#소고기#간단한저녁#등촌샤브샤브레시피
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