Name: 고구마 줄기김치고등어조림만드는법 비린내 없는생선조림
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고등어 1마리; 고구마줄기 1줌; 김장김치 4줄기; 양파 1/2개; 대파 1/2대; 쌀뜨물 1L (또는 육수); 진간장 4큰술; 멸치액젓 1큰술; 매실액 1큰술; 소주 3큰술; 고춧가루 2큰술

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고구마 줄기김치고등어조림만드는법 비린내 없는생선조림

오늘은 말린 고구마 줄기를 삶아서 고등어조림을 해볼 거예요
고등어는 비린내만 잡아주면 진짜 맛있는 생선조림이에요
생물 고등어가 싱싱하면 비린내가 덜 나요 여기에 두 가지만 추가하시면 단맛은 올라가고 절대로 비린내가 나지 않아요
시장에서 고등어한마리에 오천원을 주고 샀네요
살때 조림용인지 구이용인지 말하면 알아서 잘라 주세요

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

말린 고구마 줄기는 깨끗이 씻어서 물에 30분 정도 불리 다음 잠길 만큼 물을 붓고 삶아주었어요
삶아진 고구마 줄기를 다시 물에 30분 정도 담갔다가 깨끗이 씻어서 물기를 꼭 짜서 냄비에 넣었어요
김치 4줄기는 먹기 좋게 3등분으로 잘라서 넣어 주었어요
시장에서 산 조림용 고등어도 깨끗이 씻어서 옆에 넣어 주었어요

쌀뜨물 1리터를 준비해 주었어요
그냥 물을 넣으셔도 되고 다시마 육수를 넣으셔도 됩니다

준비된 냄비에 쌀뜨물을 부어주었어요

양파 반 개는 채 썰어서 준비했어요

분량의 양념을 잘 섞어주었어요
양념장을 미리 만들어서 사용하면 더 깊은 맛을 느끼실 수 있어요

채썬 양파와 어슷썬 대파를 넣어 주었어요
저는 대파를 깜박해서 나중에 넣었어요

양념장을 넣고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 주시면 됩니다

처음에는 색깔이 연하지만 미리 양념장을 섞어 두어서 밑에 가라 않아있던 양념장이 위로 올라오면서 먹음직스러운 색깔로 변해요

끓이는 내내 뚜껑을 열고 끓이면 비린내가 나지 않는 고등어조림이 됩니다

물이 완전히 졸아서 없어지면 완성입니다

: 생선조림의 비린내 잡는 방법은 쌀뜨물과 소주입니다
두 가지만 넣고 조림하시면 비린내가 나지 않아요

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등록일 : 2022-06-18 수정일 : 2022-06-20

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레시피 작성자About the writer

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#고드어조림 #말린고구마줄기삶는법 #생선비린내잡는법

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