Name: 매실주 담그기 | 매실 손질 및 세척방법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 매실 4kg; 베이킹소다 2큰술; 담금 소주 L; 감초 1줌

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혼밥쟁이

매실주 담그기 | 매실 손질 및 세척방법

6월엔 매실이 나옵니다! 매실주를 담가봤어요!

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

매실
4kg 구매
베이킹소다
2큰술 구매
담금 소주
L 구매
감초
1줌 구매

노하우

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

조리순서Steps

13L짜리 담금주 병입니다.
이거면 매실 4kg, 담금주 7.2L 딱 맞아요!

열탕소독 하거나 소독용 에탄올로 소독해줍니다.
병이 커서 열탕소독은 좀 힘듭니다 에탄올로 소독 하세요..

매실을 손질해 줍니다.

매실 손질법 레시피

매실을 보면 요렇게 꼭지가 있는데요

이쑤시개로 떼어내면 똑 하고 떨어집니다.

이렇게 깔끔하게 만들면 됩니다!

꼭지를 따면서 너무 많이 상한 매실은 골라내 주세요.

싱크볼을 깨끗하게 청소하고 매실과 물을 담아줍니다.

베이킹소다 2큰술을 넣고 15분정도 둔 다음 3~4번 정도 물을 갈아주면서 헹궈주세요!

세척이 끝난 매실은
서늘한 곳에서 하루 이상 바싹 말려주시거나

시간이 없다면 큰 비닐봉지 끝을 좀 잘라준 다음

매실을 봉지 안에 넣고, 입구를 드라이기에 테이프로 고정한 다음 찬바람으로 1시간 정도 말리면 잘 마릅니다.

병에 매실 4kg과 감초 한줌을 넣어주고

술을 담은 다음 밀봉될수 있도록 랩을 씌운 후 뚜껑을 닫아주세요.

3개월 후에 매실을 건져내고
1년 더 숙성시킨 다음 먹으면 됩니다!

: 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에 보관해 주세요!

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등록일 : 2022-06-16 수정일 : 2022-06-16

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레시피 작성자About the writer

혼밥쟁이

안녕하세요! 요리를 잘..하지는 못하고 그냥 돼지런한 사람입니다 ㅋㅋㅋ 잘 부탁드립니다! (https://blog.naver.com/bakelog)

요리 후기 1

yehch**** 2022-07-03 00:26:51

울 신랑하고 처음으로 매실주를 담갔습니다.함께하면서 그동안 해준것이 이렇게 시간과돈이 들어가는줄 몰랐다면서 고마워했네요^^ㅎㅎ

쉐프의 한마디2022-07-03 14:17:50

감사합니다! :D

#매실 #매실주

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쉐프의 한마디2022-07-03 14:17:50

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