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쌀코지일흔집밥

열무김치 만드는 법 2가지 시원한 열무 물김치 , 열무 짜박이

이제 곧 만들어서 여름 내내 밥상에 끊이지 않는 열무김치 만드는 법 2가지 레시피를 가져왔습니다. ​열무김치 만드는 법 2가지로 맑은 국물이 있는 시원한 열무 물김치와 살짝의 빨간 양념 물이 있는 열무 짜박이 입니다. ​ 열무 짜박이는 만들어 두면 비빔밥이나 비빔면을 만들기 좋아요.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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열무는 어린잎이 연하고 맛있어요. 그래서 시장에서 보이면 바로 업어 온답니다.
열무 짜박이를 할 때는 얼갈이를 같이 넣어도 맛있어요.
얼갈이랑 열무는 손질을 해서 깨끗하게 씻어 둡니다.
여기에 소금 간을 해서 잠시 두어요. 여기까지는 열무김치 만드는 법 2가지 시원한 열무 물김치 , 열무 짜박이 모두 동일하게 준비를 합니다.
[열무물김치]열무를 절이는 동안 먼저 물풀을 만들어요.
물풀을 만들다 보면 열무 잎이 절여져서 흐물거리면 한번 헹궈 둡니다.
열무 물김치에는 물이 깨끗한 느낌이 좋아서 재료들을 갈지 않고 채나 편을 썰어 두어요.
그리고 열무 물김치의 국물을 만들어두고
썰어둔 재료들을 넣어 간을 맞춥니다.
요렇게 두고 익혀서 먹으면 날이 더워질 때 다른 반찬 없이도 열무 국수를 해 먹을 수도 있고 비빔밥을 해 먹을 수도 있는 맛있는 열무 물김치가 완성되어요.
[열무짜박이]열무 짜박이는 다른 재료들을 갈아서 준비합니다.
또한 물을 자박하게 해서 젓국물을 만들어 두어요.
그리고 절인 열무잎을 넣고 버무리고
모든 재료를 섞어주면 됩니다. 여기서 저희 남쪽은 제피가루를 조금 넣기 때문에 제피가루를 살짝 뿌려 둡니다. 많이 뿌리면 향이 강해서 은은하게 살짝만 뿌려요.

등록일 : 2022-06-15 수정일 : 2022-06-15

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레시피 작성자About the writer

쌀코지일흔집밥

저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.

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#열무#열무김치#열무짜박이#열무물김치
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