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Lime앤Thyme라앤타

양념 고등어 구이

나를 아는 왠만한 사람들은 다 아는 일인데 나는 해산물을 싫어한다.

후각이 민감해 그 비린내를 잘 견디지 못하는 까닭인데 익힌 새우나 조금 먹을 까 회는 물론 다른 생선류도 거의 먹지 않는다.

희한한 것은 그 연유로 아이들이 자랄 때 충분히 생선 같은 걸 먹이지 못했음에도 우리 아들랭이는 해산물에 열광한다는 것이다.

허긴 생선만 못 먹였겠는가, 일에 미쳐 나도느라고 밥은 애기 보는 아주머니들이 대강 멕였고 조금 커서는 반 농담 삼아 농심과 삼양에서 거진 키웠다고 할 정도니 나의 죄책감은 말해 무엇하랴.


생선만 구워 주면 좋아라 밥을 두번씩 먹으니 어느 날 모성을 앞세워 생선을 종류별로 쟁여 본다.

아예 3wicks candle 을 여러 개 함께 사들였다.

생선 한 번 구울 때마다 한 통씩 태워 줘도 코 끝에 걸린 비린내를 어쩌지 못하니 별 수 없잖은가 말이다.

박스로 사서 쟁인 생선을 구워 주다가 지겨워서 고추장 양념을 발라 구워 주었다.

생선 고유의 맛을 다 감춰 버릴 만큼 강한 양념인 데도 아들랭이는 좋아했다.

양념 만들기 귀찮아서 그냥 구어 주마 해도 양념을 발라 달라고 한다.

그렇게 오늘 쟁였던 고등어는 끝이 났고 상에 올릴 때에는 반드시 1인 1마리를 고수한다는 칭구 집사님과 다시 의기투합 고등어를 주문해야겠다고 마음 먹는다.

​
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
▶ 고등어 조리법고등어 조리법
▶ 고등어 보관법고등어 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고등어는 흐르는 물에 두어 번 헹궈줘요. (짜게 재워진 자반 고등어라면 쌀뜨물이나 물에 20분 정도 담가 짠기를 빼 줘요.)
분량의 재료를 이용해 양념을 만들어 줘요.
키친 타올을 이용해 고등어의 물기를 닦아 내요.
고등어는 살 쪽부터 4-5분, 약불로 충분히 구운 후 뒤집어 줘요.
익힌 살 부분에
양념을 듬뿍 발라 은근하게 약불로 조리해 줘요.
양념 바른 쪽이 아래로 가도록 뒤집어 준 후 다시 약불로 4-5분 구워 줘요. 등 쪽에도 양념을 발라 한번만 더 뒤집어 양념을 익힌 후 마무리 해요.
팁-주의사항
조금 시간이 걸리더라도 약불로 익혀야 생선이 질겨지지 않고 부드러워요.
양념을 바른 후에는 양념이 쉽게 탈 수 있으므로 불이 세지지 않도록 조심해요.

등록일 : 2022-06-15 수정일 : 2022-06-15

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레시피 작성자About the writer

Lime앤Thyme라앤타

리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

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