장마 전에 꼭 담 가야 하는 오이지

전통 오이지로 담급니다

설탕오이지.물엿오이지

빨리 먹을수있지만 달아서별루~

요즘은 날이 더워져서인지

전통오이지도 예전보다는 빨리 먹을수있네요

전통오이지

여름 최고의 반찬 전통오이지

오이지 담그는 법

오이지 오이 50개 ,

물 6리터, 소금 5컵(750g)~

오이지오이 50개

오이꽃이 달린게 싱싱한거

오이지용으로 요렇게 나오는 건

선택의 폭이 적지요~

오이는 물로 씻어서 건져놓고

소금 한 컵은 150 g 이랍니다

물에 소금 넣고 팔팔 끓여요

두군데 나눠서 끓였어요~

뜨거운 소금물 부을거니

큰 스텐 그릇에 차곡 차곡 담아요~

끓인 소금물을 부어 줘요

끓는 소금물 부은 오이에

무거운 걸로 눌러 놓아요

몇 시간만 지나도 오이 색깔이 변합니다

식으면~하루밤 지나서

타파 통에 오이를 차곡차곡 담고 소금물 부어요

물이 딱~

물이 적어 오이가 잠기지 않게 물 잡아야 합니다.

위로 소금물이 올라 와야 돼요

무거운 걸로 눌러놉니다

베란다 시원한 곳에~

오이가 떠오르지 않게 접시 하나 얹고

뚜껑 닫아서 베란다 시원한 곳에 두었어요

5일 지났어요

날이 더우니 자주 자주 봐야 합니다

예전에는 오래 두어야 익었는데

지금은 더 빨리 익어요

오이가 많이 노래졌어요~

물을 다 따라서 팔팔 끓여서 식혀요~

떠오르는 거품은 걷어내구요~

레인지 주변이 소금물이 튀여서 난리지만~

팔팔 끓여서 차게 식힙니다.

오이가 부피가 많이 줄었어요~

식힌 소금물 부어요~

밑에 탁한 부분은 넣지마시구요~

식힌 소금물 오이지에 붓고~

통에 담고 무거운 접시 덮고

생수통 2개 얹고 뚜껑 덮어

베란다 시원한 곳에 두어요~

다시 5일 지나니

벌써 잘 익었네요~

속도 잘 익었어요~

담군지 10일만 되도 먹을 수 있네요~

잘 익은 전통오이지

손으로 쪽쪽 찢어야 하는데

칼로 길게 잘라서

차가운 물에 띄워서 주셨던 추억~

찐감자, 뻑뻑한 찐 고구마랑 같이 먹으면

짭조름 너무 개운하다죠~ㅎ

송송 썰어서 물에 헹구고

잠시 물에 담가 두었다가

생수,식초,파 조금 띄우면~

바로 이거지~

짭조름, 깔끔,개운

이보다 완벽할 순 없다 입니다.

여름 반찬으로 짱!!!

https://blog.naver.com/mimi030630/222404927703

오이지무침은 요기~

통에 옮겨서

소금물에 잠기게 해서

김치 냉장고에 보관했어요~

오래 두고 드실분은 오이만 건지고

물엿을 두컵 정도 부어 냉장보관하면

짠기도 빠지고~ 쪼글해지고~

끝까지 맛나게 드실 수 있어요~

전 금방 먹을거라

그냥 보관합니다.

전통오이지

역시 오이지는 전통오이지 입니다.