백종원 갈치조림 양념장 만드는 법

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백종원 갈치조림 양념장 만드는 법

냉장고 정리할 겸 냉동실 문을 열였다가 갈치가 보여서 무 듬뿍 넣고 갈치조림을 만들어 봤어요~ 백종원 갈치조림 방법에 비린내 없이 만드는 꿀팁을 더한 레시피 알려드릴게요 :)

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

갈치
4~5토막 구매
물
3컵 구매
무
250g 구매
대파
1대 구매
청양고추
1개 구매

[양념장]

국간장
1/4컵 구매
고춧가루
1/2컵 구매
물엿
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
고추장
1큰술 구매
황설탕
1큰술 구매
소금
1/6큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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갈치는 내장과 검은막을 긁어내 깨끗하게 제거하고 옆 부분에 지느러미가 있다면 가위로 잘라줍니다.

쌀뜨물에 20분 정도 담가준 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.

무는 0.4~0.5mm 크기로 반달썰기를 해줍니다.

대파와 청양고추는 송송 썰어줍니다.

본 레시피는 청양고추 3개를 넣었는데 양은 기호에 따라 조절해 주세요.

그릇에 국간장, 고춧가루, 물엿, 다진마늘, 맛술, 고추장, 황설탕을 넣어줍니다.

고춧가루의 맵기에 따라 양을 조절해 주세요. 저는 30g을 넣고 만들었어요.

양념이 잘 섞일 수 있도록 물 500g 중 100g 정도를 넣어 양념장을 만들어 줍니다.

넓은 팬이나 냄비 바닥에 무를 먼저 깔고 갈치를 올려줍니다.

대파와 청양고추를 올려줍니다.

남은 400g의 물을 넣어줍니다.

갈치에 양념이 골고루 베도록 넓은 팬이나 냄비를 사용해 주세요.

마지막으로 만들어 둔 양념장을 넣고 강불로 켜줍니다.

끓기 시작하면 중약불로 줄인 뒤 15분 정도 푹 끓여줍니다. 이 때 간을 보고 약간 심심한 느낌이 들면 소금을 살짝 넣어 간을 맞춰주세요.

끓여주면서 갈치에 양념이 잘 벨 수 있도록 숟가락을 이용해 양념을 끼얹어 줍니다.

갈치를 뒤적이면 살이 분리될 수 있기 때문에 숟가락을 이용해 양념을 얹어주세요.

푹 끓여주면서 국물이 어느 정도 자작하게 졸아들고 무가 익고나면 불을 꺼줍니다.

그릇에 옮겨 담아주면 갈치조림이 완성됩니다.

: 갈치를 쌀뜨물에 담가주고 갈치 비늘도 칼등을 이용해 삭삭 긁어내 주면 비린내가 나지 않는답니다 :)

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등록일 : 2022-05-25 수정일 : 2022-05-25

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레시피 작성자About the writer

간단하고 쉽게 만들 수 있는 홈베이킹 & 간식을 주로 올리고 있어요 :) https://blog.naver.com/ghkdud2017

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

Minmin7 2022-11-29 10:50:35

얇은무 썰어 넣어 먹기 좋았어요. 적당히 달고 짜지 않은 갈치 조림 아주 맛있게 먹었습니다.

쉐프의 한마디2023-11-16 21:53:59

사진보니 넘 맛있어 보이네요~ 후기 남겨주셔서 감사합니다❤️

댓글 0

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