Name: 집에서브런치만들기. Poached eggs & Hollandise sauce.수란&홀랜다이즈소스레시피
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 블루베리베이글 1개; 햄 2장; 계란 2개; 물 2L; 화이트와인식초 3T; 소금 1/2T; 계란노른자 1개; 통후추 7-10알; 식초 1T; 녹인버터 175g; 소금 1꼬집

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710

PeanutButter

집에서브런치만들기. Poached eggs & Hollandise sauce.수란&홀랜다이즈소스레시피

개인적으로 베이글 을 좋아합니다.
그래서 englishmuffin 을 대신해서 베이글을 사용하였구요.베이글에 햄,poached egg,그리고 오늘의 포인트 홀렌다이즈소스 를 올려서 완성한 브런치레시피를 공유합니다.

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[홀랜다이즈소스재료]

계란노른자
1개 구매
통후추
7-10알 구매
식초
1T 구매
녹인버터
175g 구매
소금
1꼬집 구매

노하우

조리순서Steps

냄비에 +물+식초

+소금넣고 끓기 시작하면

계란을 깨기전,우드스푼을 이용해,한쪽방향으로 원을 그려줍니다.

*계란을 최대한 물 가까이에 놓고 깨어 주세요.
그리고 계란을 넣고 불은 중불로 낮춰주세요.

그럼 물 모양에 휩쓸리면서,흰자가 모양을 잡아요

*시간은 약 3-4분정도면 됩니다.

완성되면 접시에 티타올이나 키친타올을 깔고 물기를 제거해 줍니다

(여기서부터는 홀랜다이즈소스조리방법)
냄비에 +통후추

+식초 넣고

끓여줍니다

그릇에 +버터넣고

마이크로웨이브에 약30초 돌려 녹여줍니다

Bowl에 +노른자

+식초물 넣고

위스크로 섞어줍니다

그리고 끓는물 위에 bowl 얹여서 계속 whisk로 쳐줄께요

*bowl이 끓는물에 닿으면,계란이 익기때문에 물에 닿지않게 해주세요.

Whisk로 쳐주다보면,마요네즈같이 됩니다.그럼 bowl을 싱크에 놓아줍니다
(여기까지는 사바용소스입니다)

사바용에 녹인버터를 조금씩 넣어가면서 계속 whisk로 쳐 줄께요 .홀렌다이즈소스 완성입니다.

그럼 베이글을 반으로 잘라 토스트해주시구요

햄도 굽고

접시에 +toasted bagel + hams

+poached eggs

+hollandise sauce를 양쪽 계란에

한수저씩 올려주고

+초코베리를 살짝 뿌려주시면 완성입니다:)

poachedegg 를 반으로 잘라 고소한 계란 노른자와 홀렌다이즈소스 그리고 짭조름한 햄을 베이글에 올려먹으니 세상 행복합니다:)

: *수란만들때,계란은 꼭 조리전 30분이상 실온보관해주셔야 흰자가 한쪽으로 몰리지 않고 동그랗고 이쁘게 만들수있어요.
*식초가 계란 모양을 잡아주는역할을 하지만,너무 지나치게 넣을경우 식초맛이 강할수 있어요.
*홀랜다이즈소스 만들때,계란노른자가 익지않게 주의해주시고,버터와 계란노른자가 따로 놀지않게 적당히 저어주세요(너무 많이 저으시면 안되요)