바지락국: 속 시원한 맑은국, 피로회복 조개탕(더 깔끔하게 끓이는 방법)

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재미마미

바지락국: 속 시원한 맑은국, 피로회복 조개탕(더 깔끔하게 끓이는 방법)

해장에 딱인 칼칼하고 시원한 바지락국

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

바지락
1kg 구매
물
6컵 구매
다시마
적당량 구매
무
2cm 구매
마늘
6~7톨 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
1개 구매
파
약간 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 바지락 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

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조리순서Steps

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### 재료
- 사과: 1kg (단단한 품종 추천, 예: 홍로, 후지)
- 설탕: 400g (사과의 당도에 따라 조절)
- 레몬즙: 2큰술 (신선한 레몬 사용)
- 물: 1/2컵
- 시나몬 가루 (선택사항): 취향껏

**사과 준비**:
- 사과를 씻고 껍질을 벗긴 후, Core를 제거하고 작은 조각으로 썰어주세요.

바지락 껍질이 열릴 때 까지 끓인다. 이때 술을 넣기도 하는데 싱싱한 바지락은 꼭 넣지 않아도 돼요.

바지락을 따로 건져둔다. 나중에 무와 함께 바지락국에 다시 넣어줄거에요.

바지락 삶아 건져낸 후 국물을 10분이상 그대로 두었다가 다른 냄비에 웃국물을 조심스레 따른다. 바지락에서 나온 이물질을 가라앉혀 깨끗한 국물로만 조리해요.

바지락육수 냄비에 마늘과 양파를 넣고 끓인다. 마늘은 다진 마늘보다 편썰기 해서 넣어야 국물이 깔끔해요.

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등록일 : 2022-05-18 수정일 : 2022-05-19

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#바지락국 #조개탕 #바지락요리 #바지락 #조개 #국물 #집밥 #국 #해장국 #국물요리

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