Name: 백종원 짬뽕 [홍합육수와 홍합살 그리고 새우까지 넣고 만든 해물 짬뽕 한 그릇! 깊고 진한 국물맛이 일품!]
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 홍합 500g; 양파 1/2개; 대파 1/2개; 느타리버섯 1컵; 청경채 1송이; 팽이버섯 1송이; 다진마늘 1/2스푼; 홍합 삶은 물 500ml; 물 500ml; 돼지고기 다짐육 1/2컵; 소금 2꼬집; 후추 1꼬집; 새우 4마리; 국간장 2스푼; 맛술 2스푼; 고춧가루 3스푼; 다진마늘 1/2스푼; 꽃소금 1/3스푼

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하이유니별

백종원 짬뽕 [홍합육수와 홍합살 그리고 새우까지 넣고 만든 해물 짬뽕 한 그릇! 깊고 진한 국물맛이 일품!]

얼큰하고 칼칼한 국물맛의

짬뽕 한 그릇이면

속이 확 풀리죠?

오늘은 짬뽕을 만들어 봤어요.

홍합으로 육수를 내고

홍합살 듬북 넣고 만들었더니

국물맛이 좋네요.

냉동실에 있던 새우도 넣고

돼지고기도 좀 볶아서 넣었더니

더 맛있고요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[기본재료]

홍합
500g 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2개 구매
느타리버섯
1컵 구매
청경채
1송이 구매
팽이버섯
1송이 구매
다진마늘
1/2스푼 구매
홍합 삶은 물
500ml 구매
물
500ml 구매
돼지고기 다짐육
1/2컵 구매
소금
2꼬집 구매
후추
1꼬집 구매
새우
4마리 구매

[양념재료]

국간장
2스푼 구매
맛술
2스푼 구매
고춧가루
3스푼 구매
다진마늘
1/2스푼 구매
꽃소금
1/3스푼 구매

노하우

조리순서Steps

우선 홍합을 손질해야겠죠?
홍합의 두꺼운 부분에 보면 수염이 있거든요?
이걸 잡아당겨 제거해 주시고요.
홍합 껍데기에 붙어 있는 이물질은
홍합의 얇은 부분으로 긁어서 제거해 주시면 돼요.
그리고 깨끗이 씻어서 준비해 주세요.

홍합 손질법 레시피

손질해서 깨끗하게 씻은 홍합 500g을
을 냄비에 담아 주세요.
홍합이 잠길 정도로 물을 부어주시고요.
홍합을 입을 벌리고
뽀얀 국물이 날 때까지
이시면 돼요.

한김 식힌 홍합에서
홍합살을 분리해서 모아주세요.

양파 1/2개, 대파 1/2개,
느타리버섯 1컵, 청경채 1줌,
팽이버섯 1줌
깨끗하게 손질해 주시고요.
먹기 좋게 썰어주세요.

청경채 손질법 레시피

돼지고기 다짐육 1/2컵을 준비해 주시고요.
다진마늘 1/2스푼 넣고
소금 2꼬집, 후추 1꼬집 뿌린 후
골고루 섞으며 볶아주세요.

홍합 삶은 물 500ml와
물 500ml를 섞어주시고요.
볶은 돼지고기를 넣어주세요.
홍합살 1컵, 새우 4마리를 넣고
보글보글 끓여주세요.
떠오르는 불순물은 제거해 주시고요.

양파, 대파, 버섯 넣어주시고요.
한소끔 보글보글 끓여주세요.

국간장 2스푼, 맛술 2스푼
고춧가루 3스푼, 다진마늘 1/2스푼
넣어주시고요.
보글보글 끓여주세요.

팽이버섯, 청경채, 청고추, 홍고추
넣어주시고요.
꽃소금 1/3스푼 넣고 간을 해 주세요.

홍합 삶은 물로 육수를 만들고
홍합살 듬뿍 넣고
새우와 각종 채소까지 듬뿍 넣은
백종원 짬뽕이 완성됐어요.
여기에 면을 넣으면
제대로 된 짬뽕이 되겠죠?
저는 면을 준비 안 해서
밥과 함께 먹었어요.
홍합, 새우에서 우러난 시원한 맛과
돼지고기에서 우러난 깊은 맛이
잘 어우러져서 국물맛이 특히 좋네요.
건더기가 많으니까 든든하고
국물맛이 좋고
식감도 다채로워요.
칼칼하고 뜨끈한 짬뽕 한 그릇이면
속이 확 풀리죠.