[나들이도시락메뉴] 밥을 넣어 든든한 '오징어순대전'

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낭만처자

[나들이도시락메뉴] 밥을 넣어 든든한 '오징어순대전'

밥이 애매하게 남을 때가 있어요. 맨밥은 숭늉이나 국밥 등에 활용도가 높지만, 볶음밥이 애매하게 남았을 땐 종종 고민이죠. 전자레인지에 돌려도 마른 느낌이 있고 다시 볶기엔 양이 작고 국밥에 넣기도 기름기 때문에 더 애매한데요. 그럴 때 간단하지만 럭셔리하게 남은 밥을 변신시킬 오징어순대전을 부쳐요! 깜짝 놀라게 고소하고 맛있어서 새밥을 동원해서 더 만들고 싶어지는 메뉴가 되죠! 손님초대요리로도 손색 없고요. 또 밥이 들어있어 든든하고 식어도 쫀듯한 맛이 좋아 도시락 메뉴로도 인기랍니다. 화창한 봄날 나들이 도시락의 맛담당 여기있지요!

1인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[오징어순대전(속재료)]

냉동 오징어
6-8개 구매
남은 볶음밥
2주걱 구매
파프리카
1/3개 구매
깻잎
2장 구매
쪽파
1대 구매
참기름
약간 구매
식초
1/2티스푼 구매

[오징어순대전(부침재료)]

식용유
1밥숟가락 구매
소금
1꼬집 구매
밀가루
2밥숟가락 구매
부침가루
1비율 구매
물
1비율 구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

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1. 재료준비
딱 애매하게 남은 볶음밥은 케찹과 우스타소스로 양념한 오무라이스용 볶음밥으로 간은 세지 않은 상태였는데요. 중식 볶음밥이나 김치볶음밥으로 해도 맛있어요. 밥과 함께 다져넣을 속재료는 파프리카와 깻잎을 중심으로 버섯, 당근, 양파 등 냉장고 속 자투리 채소를 응용해도 좋아요.

2. 오징어 데치기
냉동오징어는 끓는 물에 식초를 넣고 오징어를 데치면 냉동실 잡내와 비린내가 말끔히 제거됩니다. 오징어는 오래 데치면 질기므로 구수한 오징어냄새가 나면서 전체가 하얗게 변하기 시작하면 꺼내고요. 약 40초 정도면 데쳐집니다.

손질된 냉동오징어링 이용했는데요, 통오징어라면 내장을 제거하고 소금에 씻어 데친 뒤 링모양으로 썰어 사용합니다.

3. 오징어 헹궈 물기빼기
데친 오징어링은 찬물에 헹궈 물기를 빼두고요.

4. 채소 다지기
파프리카, 깻잎, 쪽파는 모두 식감이 있게 굵게 다졌고요. 모양이 예쁘지 않은 오징어링 1개도 다져 넣었어요. 그밖에 당근, 표고, 부추, 고추 등 냉장고 속 자투리재료 입맛따라 추가하세요.

5. 밥과 다진 채소 섞기
참기름 또는 들기름 1/3티스푼을 넣고 찬밥과 다진 채소를 잘 섞어줍니다.

6. 오징어링에 밀기루 묻히기
물기 뺀 오징어에 여분의 밀가루를 묻혀요. 부침 옷이 잘 입혀지도록 링 안쪽에도 고루 바릅니다. 부침가루도 좋습니다.

7. 속 채우기
채소를 섞은 밥을 오징어링 안에 꾹꾹 눌러 채워 넣어요. 링 모양을 둥글게 잡아가며 채운 뒤 다시 여분의 밀가루를 앞뒤로 묻혀둡니다.

8. 부침옷 입히기
부침용 가루(밀가루, 부침가루, 메밀가루 등)와 물을 1:1로 섞어 소금 1꼬집 넣고 고루 섞은 반죽에 오징어링을 넣어 부침옷을 고루 입혀요. 부침가루에 간이 되어있으면 소금은 생략하고요.

9. 전부치기
예열한 팬에 기름 두르고 충분히 달궈지면 약불로 줄여 노릇하게 전을 부쳐요.

약불

밑면을 충분히 익힌 뒤 뒤집어 앞뒤 고루 부치면 완성이에요! 노릇노릇-

: 오징어 양이 넉넉하다면 오징어무침도 함께 만들어 충무김밥과 오징어순대전을 도시락에 함께 싸도 고소한 오징어순대전과 매콤상큼한 충무김밥의 어울림이 찰떡궁합, 인기만점이랍니다.

오징어순대전 관련 상품

등록일 : 2022-04-30 수정일 : 2022-05-02

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#오징어 #오징어요리 #오징어순대 #오징어순대전 #남은밥 #찬밥처리 #밥전 #도시락 #전부치기 #손님초대요리

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