양념꽃게장 만드는법 급냉꽃게 손질까지

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양념꽃게장 만드는법 급냉꽃게 손질까지

친정엄마랑 매년 가을에 꽃게를 넉넉히 구매해서 급냉 시켜두고 수시로 먹고 싶을때 몇마리씩 꺼내서 봄꽃게 나올때까지 먹곤 하는데요, 꽃게탕도 끓여 먹고 간장게장도 만들고 이번에는 꽃게무침 넉넉히 만들어서 시월드와 함께 맛있게 먹은 이야기 랍니다. 냉동꽃게 손질과 만드는법 차근차근 올려 볼게요.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

꽃게
2kg 구매
양파
3개 구매
당근
1/2개 구매
간장
6큰술 구매
올리고당
5큰술 구매
고춧가루
12큰술 구매
소금
1.5큰술 구매
생강 또는 생강가루
1/3큰술 구매
액젓
2큰술 구매
다진마늘
3큰술 구매
통깨
3큰술 구매
파
약간 구매

노하우

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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꽃게손질은 솔을 이용해서 게를 구석구석 흐르는 물과 함께 닦아 줍니다.

꽃게 손질법 레시피

꽃게의 뾰족한 부분은 제거를 해주세요, 이 부분은 살이 없어 먹을것도 없어요.

게딱지를 따서 게 안쪽 부부을 솔로 깨끗하게 닦아 주고 모래주머니와 지저분한 부분들을 제거해 줍니다.

이렇게 해서 꽃게 2키로 약 9~10마리 정도의 꽃게를 손질해 줍니다. 1kg만 담그실때는 위에 준비한 양념의 반만 준비하심 되어요.

양파 2개는 숭덩숭덩 썰어서 블렌더에 곱게 갈아줍니다.

당근은 가늘게 채를 썰어 주고 양파 1개는 잘게 송송 썰고, 대파도 송송 썰어 줍니다.

갈아 놓은 양파에 썰어 놓은 당근, 대파, 양파와 간장 6큰술, 올리고당 5큰술, 고춧가루 12큰술, 소금 1.5큰술, 생강가루 1/3큰술, 액젓 2큰술, 다진마늘 3큰술, 통깨 3큰술를 넣어 줍니다.

양념을 골고루 섞어 줍니다. 양념 간을 보시고 맛을 보실 때 좀 짜다 싶어야 게와 무쳤을때 간이 맞아요.

양념을 손질한 게에 넣고 버무려 줍니다. 손으로 버무리면 찔리고 다칠 수 있으니 주방도구를 이용해서 무쳐 줍니다.

골고루 양념이 잘 배이도록 무쳐 준 후 통에 담아서 냉장고에 넣고 하루 정도 숙성후에 드시면 되어요. 생각보다 어렵지 않은 양념꽃게장 만드는법 이랍니다.

양념꽃게장 관련 상품

등록일 : 2022-03-28 수정일 : 2022-03-29

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요리쿡조리쿡

http://blog.naver.com/kyss7700

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