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밥심은국력

오징어 미나리전

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 무쇠 후라이팬은 일정한 온도를 ​ 유지시켜 주어서 ​전을 부치면 ​ 맛있는데요. ​ 제철인 미나리를 이용하여 오징어 ​ 미나리전을 만들어 볼게요. ​ 미나리는 피를 맑게 하는 청혈작용이 있답니다.
1인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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미나리는 찬물에 식초 2큰술을 넣고 10분간 담궜다가 물에 헹궈 물기를 제거헤요.
미나리는 3~4cm 길이로 썰어요.
오징어도 3~4cm 길이로 미나리와 길이를 맞춰요.
양파와 당근, 고추들도 미나리 길이로 맞춰서 썰어요.
볼에 자른 오징어를 넣고 끓는 물 1컵 을 부어서 오징어를 살짝 데쳐요. 이렇게 하면 오징어에서 자체수분이 나와서 전부칠 때 질어지지 않아요.
살짝 데친 오징어입니다. 냄비에 끓이지 않아서 편해요.
오징어 데친 물 1컵을 그대로 식혀요. 맹물보다는 오징어 데친 물이 훨씬 깊은 맛이 나고요. 여기에 부침가루 1컵을 동량의 비율로 넣고 거품기로 뭉침없이 풀어주세요. 멸치액젓으로 간을 해요.
야채들과 오징어를 넣고 미나리를 넣어요. 미나리가 연하기 때문에 가장 나중에 넣어주는 것이 좋지요.
반죽은 항상 물과 가루가 1:1 비율인데요. 약간 묽은 듯한 농도가 전을 얇게 부쳐주지요.
주물팬을 달군 뒤 기름을 넉넉히 넣어줍니다. 전은 기름이 넉넉해야 맛있죠.
노릇할 때 뒤집어 주고요. 전은 노릇해야 제맛이지요.

등록일 : 2022-03-25 수정일 : 2022-03-25

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