구수한 곤드레밥 지어 달래양념장에 비벼먹어요~

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반이짝이

구수한 곤드레밥 지어 달래양념장에 비벼먹어요~

말린 곤드레나물을 삶아서
구수한 풍미 살려 나물밥 지으면
별다른 반찬 없이도
한 그릇만으로도 든든한 한 끼인데요.
건나물을 좋아하기도 하고
반찬거리가 애매한 날엔
은은한 구수함을 담아
곤드레밥 만들기 준비한답니다.

여기에 향긋한 달래 송송 썰어 넣은
양념장 올려서 슥슥 비벼 먹음
구수한 감칠맛에 금세 빈 그릇만 남아요~

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[달래양념장]

노하우

▶ 다시마육수 손질법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 달래 손질법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

동영상

조리순서Steps

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말린 나물을 삶아줍니다.
그대로 삶으면 시간이 오래 걸리기 때문에
미리 반나절 정도 불려두어요.

불린 뒤 재료가 잠길 정도로 물을 부어
20분 정도 삶아줍니다.

한번 불려준 것이라
너무 오래 삶게 되면
오히려 식감이 물러주기 때문에
중간에 확인을 한 뒤
시간을 가감하여 줍니다.

쌀은 씻어서 20분 정도 불려 준비해요.

삶은 곤드레나물은 물기를 제거해 줍니다.

그대로 곤드레밥을 지어도 되지만
먹기 좋도록 썰어줍니다.

재료의 구수함을 살리기 위해
밑간을 하여 주는데요.
국간장 1 큰 술, 들기름 2 큰 술을 넣어주어요.

조물조물 버무려 밑간을 해주어요.

불린 쌀과 동량의 다시마 육수를 부어줍니다.
없다면 물을 넣으셔도 되지만
다시마 육수를 넣어주면
보다 감칠맛이 좋아요^^

물 2컵에 다시마 두세 조각을 넣은 뒤
바글바글 끓어오르면 불을 꺼주거나
미리 한두 시간 불려두시면
간단하게 육수를 준비할 수 있어요.

쌀 위에 밑간 한 재료를 올려줍니다.

솥밥을 지을 땐
중불로 끓이다가 밥 물이 끓어오르면
약불로 낮춘 뒤 13분 정도 끓여준 뒤
10분 뜸을 들여줍니다.

곤드레나물밥 양념장 만들어요.
달래를 넣고 만들어 주었는데요.
달래 대신 부추, 쪽파, 대파 등
다양하게 넣어주심 됩니다.
재료는 아래 참고하세요

간장 2 큰 술, 국간장 1 큰 술 다진 마늘 1 큰 술, 매실액 2/3 큰 술 고춧가루 1 큰 술, 올리고당 약간 참기름 1 큰 술, 통깨 약간 달래 반 줌 썬 것, 홍고추 약간

기호에 따라 매운맛을 좋아한다면
청양고추를 잘게 다져 넣어도 맛나요.

뜸을 들인 뒤 밥솥을 열어보면
구~수한 향이 가득 느껴져요.
보기만 해도 영양 가득
든든해지는 기분이랍니다.

: 밥을 지을때 다시마 육수를 사용하면
감칠맛이 좋아요~

곤드레밥 관련 상품

등록일 : 2022-03-22 수정일 : 2022-03-23

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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댓글 1

#곤드레 #곤드레밥 #곤드레밥양념장 #곤드레밥짓기 #냄비밥 #솥밥 #곤드레밥달래양념장 #달래양념장 #밥 #양념장

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