Name: 조리지 않는 무설탕 서리태 콩자반 만들기 쌀코지 검정콩조림
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 검은콩 500g; 물 100ml; 간장코지 300ml; 물 600ml; 참기름 1스푼; 참깨 1스푼

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쌀코지일흔집밥

조리지 않는 무설탕 서리태 콩자반 만들기 쌀코지 검정콩조림

쌀코지로 만드는 무설탕 간단 콩장 만드는 법 알려드릴게요. 일명 코지 콩자반

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

검은콩
500g 구매
물
100ml 구매
간장코지
300ml 구매
물
600ml 구매
참기름
1스푼 구매
참깨
1스푼 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 검은콩은 깨끗하게 씻어서 냄비에 담고 물을 조금 부어서 뚜껑을 닫고 2~3분 정도 쪘다가 그 상태로 별도의 물 추가 없이 볶아 주어요.

조금 볶다 보면 타닥타닥 껍질이 까지는 소리가 나는데요. 살짝 벌어진 껍질 사이로 은근히 익어가는 콩이 보여요.

주걱을 쉬지 않고 볶아주어야 한곳만 타는 현상이 발생하지 않아요.

익은 콩을 갈라보면 전체적으로 초록이면서 살짝 갈색이 띄는데요. 전부 갈색이 되면 검정콩조림을 만들었을 때 딱딱하기 때문에 살짝 익은 상태가 좋습니다.

쌀코지로 만든 간장코지가 들어가기 때문에 물을 먼저 끓입니다.

쌀누룩 서리태 콩자반은 간장코지가 들어가기 때문에 물이 끓으면 불을 끄고 간장코지를 추가합니다.

소스는 물과 간장코지면 끝! 다른 물엿이나 설탕을 전혀 넣지 않아요. 이제 볶은 콩에 소스를 부어 둡니다.

이렇게 만드는 검정콩조림은 소스를 부어두면 되기 때문에 처음엔 소스의 양이 넉넉해 보이도록 부어 둡니다. 이렇게 두고 1~2일 후부터 먹으면 되는데요.

1시간 정도 지났을 때의 쌀코지 검정콩조림도 벌써 이렇게 물을 흡수해서 콩이 부어 있어요.

마지막으로 참기름 한 스푼, 통깨를 톨톨 털어 넣으면 쌀코지 콩장 검정콩조림이 완성되어요.

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등록일 : 2022-03-17 수정일 : 2022-03-18

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레시피 작성자About the writer

쌀코지일흔집밥

저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.

#검은콩조림 #검은콩 #저염식 #초간단 #반찬

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