반전매력의 끝판왕, 아귀찜

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자연이랑

반전매력의 끝판왕, 아귀찜

예전에는 못생겼다는 이유로 어부들에게 무시당했던 아귀. 하지만 담백하고 쫄깃한 맛이 그야말로 일품인 생선이지요. 쫄깃하고 고소하게 살이 오른 아귀 한 점과 씹을수록
향기로운 미나리의 조화는 아귀찜을 좋아할 수 밖에 없는 포인트 중 하나랍니다. 자연이랑에서 선보이는 손질된 순살아귀로 복잡한 조리과정 없이 간편하게 요리해 보세요. 매콤하면서도 아삭한 풍미를 즐길 수 있는 아귀찜으로 우리집 식탁을 풍성하게 차려보는 건 어떨까요?

2인분 20분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

아귀 살
500g 구매
오만둥이
10알 구매
콩나물
260g 구매
미나리
5줄기 구매

[양념]

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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아귀살을 2등분 한다.

팬에 아귀살, 오만둥이, 소주 반 컵을 넣고 불을 켠 후 뚜껑을 덮고 중간불에서 5분간 삶는다.

아귀 삶은 물을 1컵 분량만 남기고 따른 후, 거두절미한 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 2분간 끓인다.

다진마늘, 연겨자, 고춧가루, 간장, 설탕, 참치액젓, 물엿, 아귀 삶은 물을 넣고 섞어 양념장을 만든다.

삶은 재료에 양념장을 넣고 센 불에 볶다가 전분물을 넣어 농도를 맞춘 후, 미나리와 참기름을 넣어 완성한다.

: 1. 아귀살은 삶으면 수축하기 때문에 처음에 원하는 크기보다 크게 썰어주세요.
2. 맛술을 넣으면 감칠맛이 나고 아귀살이 잘 부서지지 않아요.

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등록일 : 2022-03-17 수정일 : 2022-03-17

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레시피 작성자About the writer

"건강하고 안전한 먹거리를 추구합니다" 자연이랑은 SK그룹 식문화 전문 사회공헌 재단인 행복에프앤씨재단에서 운영하는 건강한 먹거리 플랫폼입니다.

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