감칠맛을 더해주는 컬러 누룩소금 만드는 법 / 쌀누룩 쌀코지 소금누룩

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쌀코지일흔집밥

감칠맛을 더해주는 컬러 누룩소금 만드는 법 / 쌀누룩 쌀코지 소금누룩

컬러 누룩소금 만드는 방법은 엄청 간단하지만 쌀코지 쌀누룩으로 숙성해서 만든 소금이라 감칠맛은 있으면서 염도는 낮춘 저염 소금이랍니다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

쌀누룩
100g 구매
쑥가루
1작은스푼 구매
천일염
35g 구매
물
100g 구매
강황가루
1작은스푼 구매
쌀누룩
100g 구매
천일염
35g 구매
물
100g 구매
쌀누룩
100g 구매
비트 즙
2작은스푼 구매
천일염
35g 구매
물
95g 구매

노하우

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쌀코지 쌀누룩 소금누룩 감칠맛을 더해주는 컬러 누룩소금 재료 컬러 누룩소금을 만들 거라 쑥가루, 강황가루, 비트를 준비했어요.

먼저 쑥가루로 만든 컬러 누룩소금은 쌀코지 쌀누룩 100g을 잘 비벼 두고 쑥가루 1작은 스푼, 천일염 35g, 미온수 100g을 넣고 잘 섞어서 깨끗이 닦은 병에 넣고 일주일간 둡니다. 매일 한 번씩 나무젓가락으로 저어 두세요.

강황이 향이 강해서 싫은 분들은 색을 포기하고 강황가루를 좀 적게 넣으시구요. 아니면 치자물을 내서 사용해도 됩니다.

비트 대신 다른 빨간 가루류를 사용해도 되지만 저희는 생 비트를 갈아서 썼습니다.

색상으로 사용할 것들이 액상으로 들어갈 경우 미온수의 양은 조금 줄여야 해요.깨끗한 통에 담아서 뚜껑을 너무 꽉 닫지 않은 상태에서 실온에 보관합니다.

여름이면 너무 뜨거운 온도는 피하세요. 일주일 후에 걸러서 액상으로 사용하고 쌀알은 건조해 가루로 사용해도 되구요. 아니면 저희처럼 전체를 다 갈아서 액상형 컬러 누룩소금으로 사용하시면 됩니다. 안 갈았을 때는 사진 처럼 쌀알이 보이고요.

갈면 사진처럼 쌀알이 없어서 요리할 때 편하답니다.

누룩소금 관련 상품

등록일 : 2022-03-10 수정일 : 2022-03-11

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레시피 작성자About the writer

쌀코지일흔집밥

저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.

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