Name: 비린맛 확~ 잡은 ‘갈치조림’
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 갈치 1마리; 쌀뜨물 적당량; 양파 1/2개; 잔파 2대; 매운고추 1개; 무 6조각; 물 3종이컵; 다시멸치 5마리; 간장 2큰술; 고춧가루 3큰술; 고추장 1큰술; 설탕 1큰술; 맛술 1큰술; 다진마늘 1큰술; 다진생강 1작은술; 후춧가루 톡톡

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달콤스윗맘

비린맛 확~ 잡은 ‘갈치조림’

작년 한국 방문 때
그 유명한
남대문시장 갈치식당 골목에서
맛나게 먹었던
갈치조림을 떠올리며
비린맛 확~ 잡은
친정 엄마 비법
갈치조림
만들어 맛나게 즐겼습니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

갈치
1마리 구매
쌀뜨물
적당량 구매
양파
1/2개 구매
잔파
2대 구매
매운고추
1개 구매
무
6조각 구매
물
3종이컵 구매
다시멸치
5마리 구매

[양념재료]

간장
2큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
고추장
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
후춧가루
톡톡 구매

노하우

조리순서Steps

갈치 한마리는
내장을 제거하고
지느러미를 가위로 잘라내고
비린맛의 원흉인
은색 비늘을 완벽하게 제거한 다음
제일 중요한 Tip
쌀 뜬물에 20분 담굽니다.

무(또는 감자)는
1cm 두께로 자른 후(6조각)
반으로 먹기 좋게 자르고
물 3종이컵(600ml)
다시멸치 5마리와 함께
센불에서 끓이다가
국물이 끓으면
중불로 줄이고 5분 더 끓입니다.
(다시멸치는 건져냅니다.)

센불

그냥 물을 사용해도 맛은 괜찮은데
멸치육수를 사용하면
훨씬~~ 맛있어요!

무를 익히는 동안
양념장을 만듭니다.
간장 2큰술
고춧가루 3큰술
고추장 1큰술
설탕 1큰술
맛술 1큰술
다진마늘 1큰술
다진생강 1작은술
후춧가루 톡톡톡
잘 섞어줍니다.

갈치를 넣고
양파 1/2개를 채썰어 넣습니다.
양념장을 잘 풀어줍니다.
(센불)

센불

국물이 끓으면
무 위에 갈치를 올리고
(갈치가 타지 않도록)
중불에서
숟가락으로 국물을 떠서
갈치에 끼얹으며
3분 더 졸여줍니다.
잔파 2대
매운고추 1개
어슷 썰어
갈치 위에 올리고
국물을 끼얹어 줍니다.

센불에서 중불

그릇에 담으면
맛있는
갈치조림 완성!

비린맛 1도 없어서
국물이랑 갈치살 함께 떠 먹으면
너무 너무 맛있어요.

무를 먼저 익혀
푹~~ 물러진 식감에

매콤한 국물맛이 쏘옥~ 배여
달큰한 무 맛과 어우러져
한입 베어문 순간
‘음~~~맛있어!’
감탄이 절루 납니다.

: [비린맛 잡는 법]
1.갈치의 내장과 은색비늘을 깔끔하게 모두 제거하기
2.내장 제거할 때 뼈에 끼어 있는 피물도 확실하게 씻어 내기
3.쌀뜬물에 담그기

갈치조림 관련 상품

등록일 : 2022-03-08 수정일 : 2022-03-08

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

요리 후기 2

김보미 2022-04-01 00:39:58

맛있게 잘먹었습니다 :) 양념에 밥 비벼 먹으니까 정말 밥도둑이에요!!

쉐프의 한마디2022-06-10 10:18:43

맛진 후기 감사드려요!

백색바람의기상 2022-06-06 21:38:51

맛있었어요~~ 저혼자해먹고 맛있어서 신랑도 해줬더니 잘먹네요

쉐프의 한마디2022-06-10 10:19:10

두분 맛진 시간 후기에 제가 다 신나요^^

#갈치조림 #갈치비린맛잡기

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