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판교맘’s누구나집밥

중국식 겉바속촉 ‘가지튀김’만드는 방법~!! 속재료와 소스 황금비율~!!

겉은 바삭, 속은 쫄깃, 육즙은 좌르르 ‘가지튀김’입니다^^

4인분 60분 이내 중급
조리순서Steps
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가지를 깨끗이 씻으면서, 윗부분은 제거해 주시고,
2cm정도 두께로 잘라, 끝부분은 조금 남긴 상태로 반을 갈라줍니다.
속재료 준비->다진마늘1T,
간장1T,
들기름1T,
청주1T,
후추조금,
생강가루1/2t를 넣고 조물조물 섞어 30분간 두셔요.
가지튀김 양념장->간장2T,
설탕1/2T,
고춧가루1T,
깨1T와
식초2T를 넣고 섞어주셔요.
반 갈랐던 가지 중간에 고기를 넣어주시고,
가지 2개 정도면 이 정도의 양이 나옵니다.
튀김가루, 달걀2개, 빵가루를 준비해 주시고,
튀김가루->
달걀 ->
빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요.
기름을 넉넉히 두르고, 가열을 한 뒤, 빵가루를 떨어뜨렸을 때 바로 ‘뽕’하고 올라오면, 가지를 넣어주시고,
앞, 뒤, 옆 고르게 돌려가며 튀겨주시면 됩니다.
튀김트레이에 잠시 올려 놓았구요,
남은 달걀은 아까워 마지막에 튀겨주었습니다.
접시에 상추와 달걀을 깔고,
가지튀김을 얹어주시면, 완성입니다. 오늘도 맛나는 식사하셔요^^

등록일 : 2022-03-05 수정일 : 2022-03-07

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레시피 작성자About the writer

판교맘’s누구나집밥

가족들을 위해 하루하루 정성스러운 음식을 해나가고 있는 아들 둘 엄마의 집밥소개공간입니다^^

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