시원한 냉동꽃게된장찌개 끓이는 법

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요리하는러라

시원한 냉동꽃게된장찌개 끓이는 법

냉동이지만 생물같이 탄탄하고 쫄깃한 식감 살려 끓이는
냉동꽃게된장찌개~~ 비린내와 잡내 날리는 소소한 꿀팁까지 보고가세요~

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

꽃게
500g 구매
애호박
1/2개 구매
대파
1대 구매
청양고추
2개 구매
무
1토막 구매
쑥갓 또는 미나리
약간 구매

[멸치육수]

물
7컵 구매
다시멸치
1/2줌 구매
다시마
2장 구매

[양념(밥숟가락 계량)]

된장
3숟가락 구매
고추장
1숟가락 구매
고춧가루
1숟가락 구매
다진마늘
1숟가락 구매
액젓
0.5~1숟가락 구매
소주
2숟가락 구매

노하우

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

조리순서Steps

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냉동꽃게 해동하는 법은
물을 틀어 놓고 닦아주면서 자연스럽게 녹이기
세척하는 동안 유수에 어느정도 해동시켜주고
탕이나 찌개에 들어가는 꽃게는
완벽하게 해동되지 않아도 상관 없어요~

냉동꽃게 손질법은
단단한 솔을 이용하여 흐르는 물로
몸통과 다리를 꼼꼼히 닦아주고
끝쪽의 털난 다리가 붙어있는 경우
가위로 제거해주면 손질은 끝입니다.

꽃게 손질법 레시피

이어서 무, 애호박, 대파 등
탕에 넣을 채소를 준비하고
무와 호박은 도톰하게 반달썰기
대파와 고추는 어슷썰기
쑥갓(미나리)은 손가락 정도 길이로
먹기 좋게 썰어줍니다.

이제 육수를 만들어 볼게요.
냄비에 물 7컵을 붓고
다시마, 멸치, 썰어둔 무를 넣어
센불을 켠 후, 물이 끓어오르면
다시마를 건져내고 중불로 줄여
10분 더 끓인 후 멸치를 건져내요

무가 익기 전에 꽃게를 넣으면 살이 물러지기 때문에 무 먼저 익혀주도록 해요 :)

육수에 된장 3, 고추장 1스푼을 풀고
바로 꽃게와 소주 2스푼을 넣어요

비린내가 날아갈 수 있도록 전 과정 뚜껑을 열고 조리하세요

국물의 개운함을 위해 올라오는
거품은 싹싹 걷어내며 10분쯤 끓이다가

호박과 대파를 넣고 5분 정도 더 끓이고

다진마늘 1, 고춧가루 1, 청양고추를
넣고 한소끔 끓인 후 간을 보고
액젓으로 모자라는 간을 맞춘 후
불 끄고 쑥갓이나 미나리를 올려내면 끝!

옆 화구에서 미리 따끈하게 데운
뚝배기에 옮겨담아서 뜨겁게 즐기세요.
쑥갓이나 미나리는 잔열에 살짝만 익혀
향을 살려주면 더 맛있답니다.

뚜껑열고 끓이기와 두스푼의 소주로
비린내가 나지 않고요~
무를 먼저 익혀주어서 꽃게살이
탱글탱글하게 살아 있어요 :)

시원하고 칼칼~~~~해서
캬~~!! 소리가 절로 나는
꽃게된장찌개~
모두모두 맛있게 끓여보세요

꽃게된장찌개 관련 상품

등록일 : 2022-03-01 수정일 : 2022-03-02

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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#꽃게된장찌개 #꽃게탕 #냉동꽃게

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