나초가 들어가 바삭한식감 제대로~ 칠리가지!! 가지튀김 만들기!!

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쉬운언니

나초가 들어가 바삭한식감 제대로~ 칠리가지!! 가지튀김 만들기!!

요레시피는 최근에 어느 포차에서 안주로 나온걸 보고 따라한 레시피예요.
그냥 생각없이 포차에 가지튀김이 다 있네 하면서 먹었는데 나쵸랑 같이 찍어먹으니 너무 맛있더라구여.
술안주로도 좋았지만 이건 손님 접대용으로 하면 더욱 좋을꺼 같아서 한번 만들어 봤는데 나름 괜찮아요.^^
나중에 여기에 미트소스랑 합해도 좋을꺼 같긴한데 여튼 나름의 특별식 필요할때
한번 만들어 보세요~^^

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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양파는 2Cm정도의 크기로 조금 큼직하게 잘라주고 청량고추,마늘,생강은 0.5Cm정도로 잘게 잘라주세요.

대파도 마늘정도로 잘게 자르고 저는 매운맛을 좋아해서 월남고추도 잔뜩 준비했어요.

요건 그냥 집에 남은 파인애플통조림이 있어서 넣었는데 생략하셔도 됩니다 ^^

가지는 못생기게 돌려가며 막 썰어주시고 크기는 3~4센치쯤 한입크기로 자르는게 좋아요.

가지 손질법 레시피

준비한 양념장은 모두섞어주시고

살짝 찍어먹어봐서 신맛, 단맛 더 가감하시면 됩니다.^^

튀김가루나 치킨튀김가루를 위생팩에 4스푼정도 넣고 잘라둔 가지를 넣고 같이 흔들어 가루가 가지에 골고루 뭍고, 간이 좀 되도록 잠시 그대로 두세요.

그런다음 튀김옷을 만들어주는데 물하고 가루는 1:1정도로 묽게 섞어주세요.
이때 너무 열심히 젓지 말고 대강 가루 보여도 되니 젓가락으로 휘휘 저어야 바삭해요.

얼음을 2~3개 넣어주면 더 바삭하게 튀길수 있어요.

이제 가지를 튀김옷에 넣었다 빼서 180도정도 되는 튀김기름에 3~4분정도!! 겉이 노릇하게 튀겨주세요.

콘또띠아는 6등분으로 잘라준비해 주세요.

콘또띠아는 금방 익기 때문에 한방에 다 넣고 튀겨야 편해요. 넣자마자 젓가락으로 휘휘 저으면 거품이 미친듯이 일어나는데 순식간에 끓던 거품이 확~~~~~ 사그라들거든요. 요때가 바로 수분이 다 날아가서 나 바삭해~~~ 하고 신호보내는 시점이예요. ㅎㅎ
그때까지 튀겨주세요. 대략 30~40초면 됩니다.^^

자 이제 소스입니다.
먼저 기름을 3T정도 넣고 마늘부터 향이나게 볶아주세요.

마늘이 조금 익으면 고추, 대파, 생강, 월남고추까지 다 넣고 볶아주세요.
타지않게 중불입니다.

야채가 기름에 향이 잘 베이려면 기름이 닿아야지 팬에만 닿으면 겉만 탈 수 있어요.

어느정도 향이 베이면 쎈불에 양파를 넣고 재빨리 볶아주세요.

양파는 살짝 기름이 묻었다 싶으면 바로 소스 들어갈 시기입니다.

준비한 소스를 몽땅넣고 바글바글 끓여 농도를 맞춰주세요. 대략 소스에 넣었던 물 반컵이 사라질 정도만 끓이면 얼추 원하는 농도가 나올겁니다^^

접시나 주물팬같은곳에 나초랑 가지튀긴걸 모두 옮겨담고

마지막으로 소스를 뿌리면 완성!!

소스가 너무 뜨거우면 쉽게 눅눅해질수 있으니 한김 날리고 부어주세요~^^

: 가지는 소스를 너무 뜨거울때 바로 부어버리면 눅눅해지니까 살짝 한김 날리고 뿌려주세요^^

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등록일 : 2022-02-08 수정일 : 2022-02-09

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레시피 작성자About the writer

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

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#다이어트 #가지튀김 #칠리가지 #가지요리 #나초 #칠리소스 #요린이 #백종원가지튀김 #술안주 #손님접대

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