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반이짝이

집반찬 연근조림 만들기

맛과 영양을 가득 담은
쫀득한 연근조림을 만들었어요.
단짠 양념에 윤기나게 조려내면
맛깔나는 밑반찬 뚝딱입니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 연근 손질법연근 손질법
▶ 연근 보관법연근 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 조청 조리법조청 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
겉의 흙을 깨끗하게 씻어준 뒤
껍질을 필러로 벗겨줍니다.
0.5cm 두께로 썰어줍니다.

조금 굵게 썰면 아삭함이 살고
적당히 얇게 썰어주어야
쫀득한 맛을 살려줄 수 있어요.

냄비에 재료가 잠길 정도로 물을 붓고
썰어둔 연뿌리와 식초 1T를 넣어줍니다.
10~15분 정도 데쳐줍니다.

한번 데쳐서 조려주면
씹히는 맛도 좋고,
특유의 흙내를 잡아줄 수 있어요.

마늘은 편으로 썰어주고 아래 재료를 넣고
조림장을 만들어 둡니다.

간장 4½T, 맛술 2T, 황설탕 2T 다진 생강 1/2t, 멸치 다시마 육수(물) 120ml

생강이 약간 들어가야 그 풍미가 더 좋아요~

팬에 식용유 2T를 두르고
편으로 썬 마늘을 볶아 향을 내어줍니다.
데친 재료를 넣고 같이 볶아주어요.
5~6분 정도 충분히 볶아주면
씹는 맛이 훨씬 좋아요.
겉면이 코팅되듯이 윤기가 나면
미리 만들어둔 양념을 넣어요.
중간중간 저어가면서
중약 불로 15분 이상 조려줍니다.

농도를 봐가면서 육수 또는 물을
추가하여 주셔도 됩니다.

자작하게 조려지면
조청(물엿) 3T를 넣어줍니다.

마지막에 끈적이는 양념을 넣어주어야
쫀득한 연근조림을 만들 수 있어요^^

마지막에 끈적이는 양념을 넣어주어야
쫀득한 연근조림을 만들 수 있어요^^
센 불로 확 조려주면
끈적끈적하게 재료가 어우러져요.
그럼 불을 끄고,
참기름과 통깨를 버무려 마무리해요.
한 김 식으면
그릇에 먹음직스럽게 담아줍니다.
팁-주의사항
한번 데쳐서 조려주면
씹히는 맛도 좋고,
특유의 흙내를 잡아줄 수 있어요.

등록일 : 2022-02-07 수정일 : 2022-02-08

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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