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반이짝이

든든한 보양식 해신탕 만들기

닭과 전복, 낙지를 넣고
깊고 시원한 국물 진한
해신탕을 만들었어요.
담백한 삼계탕에 해산물을 더해주면
맛과 영양 모두 듬뿍이죠.
2인분 120분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 낙지 손질법낙지 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭을 손질해줍니다
기름기가 많은 부위와
뼈에 붙은 내장을 제거해 주는 게 중요해요.
먼저 꽁지와 주변 기름을 제거하고
날개 끝부분도 잘라내어주고요.
누린내가 많이 나는 뼈에 붙은 내장은
흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어주었어요.
손질한 닭 뱃속에 대추 2개와
불린 찹쌀을 가득 넣어주고요.
녹두나 깐 밤을 같이 넣으셔도 좋고
마늘도 2~3개를 넣어줍니다.

닭 안에 넣을 때는
목과 꽁지 뚫린 부분으로 새어나지 않도록
대추나 마늘, 깐 밤 같은 걸로
막아준다는 느낌으로 넣어주심 되어요.

다리를 꼬아 고정하거나
이쑤시개로 고정하여 줍니다.

이쑤시개나 나무 꼬치를 활용하면
고정이 더 잘 된답니다.

전복은 조리용 솔로 문질러
껍질까지 깨끗하게 씻은 뒤
이빨 부분을 제거하여 줍니다.
낙지는 내장과 눈, 입을 제거한 뒤
밀가루를 넣고 바락바락 문질러
흐르는 물에 여러 번 헹구어
이물질을 씻어주었어요.
냄비에 닭과 물 1.8L,
대추 6개, 마늘 10개와
한방재료 1팩을 넣고 센 불로 끓여줍니다.

한방 삼계탕 재료쿡 145g

소금을 2/3숟가락 넣어주었어요.

해산물이 들어가기 때문에
소금을 너무 많이 넣지 않도록 해요.

센 불에서 20분 끓이다가
손질한 전복을 넣고
중불로 30분 끓여줍니다.
30분 후 낙지를 넣고
10~15분 정도 더 끓여줍니다.
낙지는 오래 끓이면 식감이 질겨지기 때문에
색이 변하고 익으면 불을 꺼줍니다.
큰 냄비나 그릇에
먹음직스럽게 담아줍니다.
닭과 함께 해산물이 들어가니
정말 푸짐해 보이죠^^
팁-주의사항
닭 안에 넣을 때는
목과 꽁지 뚫린 부분으로 새어나지 않도록
대추나 마늘, 깐 밤 같은 걸로
막아준다는 느낌으로 넣어주심 되어요.

등록일 : 2022-02-03 수정일 : 2022-02-04

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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