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즐거운날랄라

우럭매운탕 얼큰하고 시원한 국물이 예술이네

마트에서 구워먹을 용도로 우럭 한마리를 구매했는데, 매운탕이 먹고 싶다는 남편을 위해서 시원한 국물맛이 예술인 우럭매운탕을 끓여봤어요.
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 우럭 손질법우럭 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
조리순서Steps
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우선 멸치육수를 만들어주세요. 4컵 정도 물을 넣고 멸치, 다시마 넣고 육수를 끓여줍니다. 멸치, 다시마가 없을 경우 쌀뜨물을 활용하셔도 좋아요.
우럭 매운탕에 들어갈 양념재료들을 모두 넣고 양념을 미리 숙성시켜주세요.

고춧가루 2 큰 술, 국간장 1 큰 술, 미림 2 큰 술, 고추장 1/2 큰 술, 된장 1 작은 술, 소금 1 작은 술, 다진 마늘 1 큰 술 반

매운탕에 들어갈 야채 손질이 필요해요. 무 1/3개는 나박 썰기 해서 준비해 주시고,
대파, 청양고추는 어슷썰기 해서 준비해 주세요.
멸치육수가 어느 정도 끓기 시작하면 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 팔팔 끓기 시작하면 무를 제외한 나머지 멸치, 다시마는 빼주세요.
팔팔 끓는 육수에 깨끗하게 씻은 우럭을 1마리를 넣어줍니다. 통째로 넣어주셔도 되고, 토막 내어 넣어주셔도 돼요. 육수가 끓는 상태에서 생선을 넣어야지 살이 단단해지고 부스러지지 않아요.
끓기 시작하면 양념장을 반 정도만 넣어주세요. 한 번에 모두 넣어주시는 것보다는 반반씩 나눠 넣어줘야 생선 살에 양념이 더 잘 베고, 간 조절도 가능해요.
어느 정도 끓인 후 간을 본 후, 추가로 양념을 입맛에 맞게 추가시켜주세요.
어느 정도 끓기 시작하면 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 끓여냅니다. 두부도 바로 넣어주세요. 간을 보고 싱겁다 싶으시면 추가로 소금으로 입맛에 맞게 가감해 주시면 됩니다. 드시기 전 쑥갓 한 줌 올려 잔열로 익혀주시면 쑥갓 향 솔솔 나는 매운탕이 완성돼요.

등록일 : 2022-02-03 수정일 : 2022-02-04

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즐거운날랄라

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