따끈따끈 겨울 제철 매생이 떡국 끓이기

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시미쿡

따끈따끈 겨울 제철 매생이 떡국 끓이기

겨울이면 빼먹을 수 없는 매생이 요리! 따끈하게 떡국으로 끓여봤어요.

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

생 매생이
250g 구매
바지락
300g 구매
떡국 떡
2그릇 구매

[육수]

물
1.8L 구매
건다시마
1장 구매
국물용 멸치
10~15개 구매
건새우
5~7개 구매
청양고추
1개 구매

[밑간]

국간장
2T 구매
액젓
2T 구매
다진마늘
1/2T 구매
청주
1T 구매

[고명]

계란
2개 구매
대파
1토막 구매

노하우

▶ 매생이 손질법

▶ 매생이 보관법

▶ 바지락 손질법

▶ 건다시마 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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떡국 떡은 씻어서 찬물에 불려주세요.

매생이는 볼과 체에 받쳐 손으로 흔들흔들 헹구듯 씻어줍니다. 위 과정을 깨끗한 물이 나올때까지 4~5번 반복해주세요. 씻어낸 매생이는 물기를 꼭 짜서 준비합니다.

해감된 바지락은 깨끗하게 씻어 준비합니다. 해감이 되지 않은 바지락은 전날 밤 꼭 해감해주세요!

냄비에 물 1.5리터와 다시마, 육수팩을 넣어 끓여주세요. 끓기 시작하면 5분 후 다시마를 제거하고 10~15분간 더 끓여준 후 육수팩을 제거해주세요.

청양고추를 넣으면 살짝 매콤하고 깔끔한 국물맛이 납니다. 매운게 싫으시면 빼셔도 괜찮습니다.

끓는 육수에 매생이와 바지락을 넣어주세요.

다시 끓어오르면 불려둔 떡을 넣어주세요. 떡이 서로 붙지 않도록 휘이 잘 저어주세요.

마늘 1/2T, 청주 1T, 국간장 2T, 액젓 2T를 넣어 간을 맞춥니다. 국간장과 액젓은 처음부터 다 넣지 마시고 조금씩 넣어가며 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요.

잘 저어주고 떡이 익을때까지 끓여줍니다.

떡이 위로 떠오르면 완성입니다. 계란 지단 부쳐 가늘게 채썰고 대파도 송송 썰어 고명으로 올려주면 보기도 좋고 맛도 좋습니다.

: 바지락도 괜찮지만 매생이에는 굴이 더 잘 어울리는 것 같아요^^ 아기자기한 감칠맛을 원한다면 바지락, 시원한 맛을 원한다면 굴을 넣어 끓여보세요~!

등록일 : 2022-02-02 수정일 : 2022-02-03

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레시피 작성자About the writer

한 그릇 요리와 홈베이킹을 좋아합니다.

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#매생이 #영양식 #명절 #떡국 #이색떡국 #국물요리 #겨울요리 #바지락 #저녁메뉴

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