중국식 가지튀김 만드는법

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반이짝이

중국식 가지튀김 만드는법

겉은 바삭바삭하고 속은 촉촉한
돼지고기소를 넣은
중국식 가지튀김을 만들었어요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가지
3개 구매
튀김가루
1컵 구매
물
160ml 구매
식용유
적당량 구매

[튀김소]

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

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가지는 깨끗하게 씻은 뒤
물기를 완전히 제거하여 줍니다.
먹기 좋도록 잘라주는데요.

가지 손질법 레시피

이렇게 가운데 2/3 정도 칼집을 넣어주어
가운데 소가 들어갈 수 있도록
모양을 내어 잘라줍니다.

소를 만들기 위해
부추와 대파 흰 부분을 잘게 다져줍니다.

향긋한 부추가 들어가면
튀겼을 때 풍미가 훨씬 좋아요~

볼에 아래 재료를 넣고 썩어 줍니다

돼지고기 다짐육, 잘게 썬 부추와 대파, 간생강 1/2 작은 술, 참기름 1 큰 술 튀김가루(또는 전분) 1 큰 술 소금 2/3 작은 술, 후추 약간

생강은 꼭 들어가야 풍미가 좋아요.
없다면 생강가루로 대체해 줍니다.

재료를 골고루 섞어주면 찰기가 생겨요~

캐스터네츠 모양 가운데로
고기소를 넣어줍니다.

소를 너무 많이 넣으면
오히려 익히기 어려울 수 있어
한입에 먹기 좋을 정도로 채워주세요.

튀김가루 180ml, 찬물 160ml를 넣고
반죽을 섞어줍니다.

튀김 반죽은 오래 저으면
바삭함이 사라지므로
젓가락을 가볍게 저어 섞어줍니다.

만들어둔 가지를 반죽에 넣고
바삭바삭하게 튀겨내어줍니다.

센 불에서 노릇노릇 튀겨주면
겉이 바삭하고 속이 촉촉하게 튀길 수 있어요~

뜨거울 때 먹어야 가장 맛있으니
기름을 털어주고,
그릇에 먹기 좋게 담아줍니다.
노릇노릇 튀겨내니 먹음직스럽죠^^

: 중국식 가지튀김은
캐스터네츠 같은 모양으로 잘라준 뒤
안에 소를 넣어 튀겨준답니다.
가운데 칼집을 넣고 썰어주었어요

가지튀김 관련 상품

등록일 : 2022-02-01 수정일 : 2022-02-03

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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댓글 1

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