고기육수를 이용해(양지머리) 더욱 깊은 맛을 내는‘떡국’끓이는 방법!!설명절이 아닌 날에도 굿!

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판교맘’s누구나집밥

고기육수를 이용해(양지머리) 더욱 깊은 맛을 내는‘떡국’끓이는 방법!!설명절이 아닌 날에도 굿!

국물이 끝내주는 떡국^^

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

떡
800g 구매
달걀
3개 구매
대파
조금 구매

[육수재료]

물
3L 구매
다시마
1장 구매
양지머리
200g 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
표고버섯
2개 구매

[양념]

소금
조금 구매
깨
조금 구매
다진마늘
1T 구매
국간장
2T 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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육수재료(물3L, 다시마(10*20)1장, 양지머리200g, 양파(대)1/2개, 대파1대, 표고버섯2개)를 냄비에 담고,

강불

양지머리는 토막내지 않은 덩어리가 좋습니다.

물이 끓어오르면 다시마는 건져주신 뒤, 나머지 재료는 ‘강불10분->중불10분->약불40분’ 더 끓여줍니다.

냉동떡일 경우는 물에 잠시 담가주시고,

지단용으로 달걀3개는 흰자와 노른자를 분리해 준비하셔요.

소금을 살짝 뿌려 간을 해 주었구요~

기름을 살짝 두른 후, 노른자를 먼저 부치고,

흰자도 부쳤습니다.

돌돌돌 말아 채를 썰어줄 겁니다.

육수에 들어갔던 재료는 모두 건져내주시고,

불려 놓은 떡도 채반에서 물기를 빼 주셔요.

고명재료를 준비하신 후,

국간장2T로 간을 해 주시고,

다진마늘 1T도 넣어줍니다.

떡국떡 800g을 넣고, 하나, 둘 떠오르기 시작하면 그릇에 바로 담으시면 된답니다~

부족한 간은 소금으로 맞춰주셔요.

준비해 놓은 고명을 올려 마무리하였습니다. 오늘도 맛나게 드셔요^^

: 양지머리는 조금 식은 뒤, 손으로 찢어 드시는 게 식감이 더 좋답니다^^

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등록일 : 2022-01-30 수정일 : 2022-02-03

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레시피 작성자About the writer

판교맘’s누구나집밥

가족들을 위해 하루하루 정성스러운 음식을 해나가고 있는 아들 둘 엄마의 집밥소개공간입니다^^

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#떡국 #명절음식 #가래떡 #떡국떡 #양지머리 #설날음식 #추석음식

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