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도곡맘레시피

고추기름만들기

순두부 찌개 끓일때 혹은 매콤 중식 요리를 할 때
고추기름이 필요하죠~
하지만 시중에 파는 고추기름은 고추맛~기름이 많아요.
그래서 전 집에서 간단하게 만들어요.
한번씩 넉넉하게 만들어 두면 여기 저기 유용하게 사용할 수 있어요.
특히나 매콤한 요리 매니아인 저에겐~ 빠질 수 없는 조미료에용 ^.^
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 해바라기씨유 조리법해바라기씨유 조리법
조리순서Steps
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냄비에 해바라기씨유 2컵과 대파,생강,마늘을 처음부터 함께 넣고 바글바글 끓여요.
노릇하게 색이 나고 향이 올라올 때 까지요.

중불

야채는 꼭 찬 기름에 같이 넣고 끓여야 야채에 있는 물기가 튀지 않아요.

야채들이 노릇해 지면 불을 끄고 고춧가루를 넣어 잘 섞어주면서 식히면 고추기름 완성!!
고춧가루는 기름에 쉽게 타니까
꼭!꼭!꼭!
불을 끄고 넣어주세요.

불끄기

커피망이나 한지기름 종이를 채반에 깔고 걸러주면 고추기름 완성이에요.
고추기름은 상온에 보관해 사용하면 2-3달 맛있게 사용할 수 있어요.

매콤한 요리를 할 때 고추기름으로 일반 기름 대신 고추기름으로 볶으면 매콤한 향과 풍미가 더 좋아져요.

팁-주의사항
고추기름 걸러내고 남은 기름 먹은 고춧가루를 라면이나 순두부 찌개에 넣으면 맛있어요. 탕수육 찍어 먹을 때에도 초간장에 기름 먹은 고춧가루 한 스푼 넣으면 아주 맛있는 소스가 만들어져요.

등록일 : 2022-01-17 수정일 : 2022-01-18

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레시피 작성자About the writer

도곡맘레시피

집밥으로 삼시세끼하는 도곡맘입니다.

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#고추기름#고추기름만들기#라유만들기#중식소스
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