홍합 솥밥/ 홍합,톳 솥밥레시피, 주말 브런치 추천 메뉴,주물솥밥

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두루뭉술

홍합 솥밥/ 홍합,톳 솥밥레시피, 주말 브런치 추천 메뉴,주물솥밥

솥밥해서 먹고 싶었어요. 해초도 넣쿠~~

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료(밥물)]

쌀
1종이컵 구매
생 홍합살
1종이컵 구매
톳
1줌 구매
양송이버섯
1-2개 구매
물
0.7종이컵 구매
들기름
1테이블스푼 구매
맛술
1/2테이블스푼 구매
참치액
1티스푼 구매
매실액
1티스푼 구매

[겨울초 겉절이양념]

액젓
1테이블스푼 구매
매실액
1테이블스푼 구매
들기름
1테이블스푼 구매
유기농 식초
약간 구매
고춧가루
2/3테이블스푼 구매
겨울초
2-3줄기 구매

노하우

▶ 홍합 손질법

▶ 양송이버섯 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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먼저 밥부터 중불에 올려요.
(쌀을 불렸다하면 조리시간이 짧아요!!!)
저는 불리지 않고 합니다.

주물냄비 , 스타우브꼬꼬떼(제꺼는)

겨울초 씻어 한 입 크기로 썰어요.
홍합살 찬물에 살살살 흔들어 씻어 채반에 물기 빠지게 둬요.
톳, 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈 준비해요.
양송이버섯, 나박나박 썰어요.

밥물이 끓어 오르면 불을 줄여요.
중,약불
뜸들일 즈음
홍합, 양송이버섯, 톳 넣고 뚜껑닫고
약불에 익혀요.
잘 지켜 보세요. 태우지않게~
저는 누룽지까지 만들게 좀 오래 둘게요.(약약불에)

그 사이 겨울초 겉절이 무침해요.

고슬고슬 밥이 잘 되었어요.
주걱으로
살살살 퍼
담아내요.
숭늉물은 끓여서 넣고,
한소끔 더 끓여 불에서 내려요.
저는 누룽지 씹히는 게 좋아 살짝만 끓여요.

겨울초 겉절이랑 먹어요.
비빔장 만들었지만
겉절이랑 먹으니 비빔장없이 충분해요.
비리지않을까? 걱정하지 마세요.
비리지 않아요!!! 맛있게 드실 수 있으실거예요.

: 솥밥 지을땐, 불조절을 잘 해야해요. 강불은 사용하지 마세요. (중불, 약불사용)
밥물은 햇쌀만일땐 1:1,
묵은쌀 1:물1.5
해물 솥밥인 경우는 밥물을 쌀보다 적게
마른나물 밥들 같은 경우 밥물은 쌀보다 물이 많게
경우의 수가 많은 밥짓기예요.
자주 솥밥해 보시면 경험의 노하우가 생겨요.

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등록일 : 2022-01-12 수정일 : 2022-01-13

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