영양만점! 촉촉함의 끝판왕 당근식빵!!

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쉬운언니

영양만점! 촉촉함의 끝판왕 당근식빵!!

당근이 들어가 촉촉함이 남다른 식빵이예요.
비타민도 추가..색깔도 너무예쁘고 맛은 더 좋은...
정말 별생각없이 만들었다가 완전 득템한 식빵인데..
당근쨈까지 만들어 발라먹었더니 정말 최고네요~^^
베이킹 좋아하신다면 진심 후회하시는일은 없을테니 믿고 따라해보세요.
자신있게 강추합니다~^^

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

조리순서Steps

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일단 당근 중 다지는 용도 말고 370g은 물을 넣고 푹 삶아주세요.

나머지 190g은 잘게 다져 준비해 주세요.

삶고있는 당근은 젓가락으로 찔러서 쑤~욱 잘 들어가면 다 익은 겁니다.

이제 당근은 채반에 받쳐 물기는 제거해주세요.

빵에 들어갈 물중 160g은 이스트 갤때 쓰시고 300g은당근에 넣고 갈아주세요.

이제 남은 물160g은 약간 미지근한물로 분량의 이스트를 물에 개어두세요.

밀가루, 분유, 설탕, 소금을 다 반죽기에 넣어주세요.

곱게갈은 당근도 넣어주시고
개어둔 이스트도 넣어주세요.

처음에는 날가루가 날리지않게 1단으로 돌려 가루가 잘 섞이도록 치대주시고 날가루가 섞인 뒤 중속으로 1분정도만 돌려주세요.

반죽이 잘 섞인듯 하면 이제 버터를 넣고 다시 돌려주세요.

대략 7~8분정도 고속으로 돌리면 글루텐이 형성되어 반죽을 잡아당겨보면 풍선껌으로 풍선불었을때처럼 비치는 정도가 됩니다. 요때가 글루텐이 잘 잡힌상태!!

그럼 이제 잘게 다진 당근을 넣고 재료가 튀지 않게 1단으로 서서히 돌려 당근을 반죽에 섞어주세요.

사진처럼 당근이 잘 섞이면 반죽완성!!

자 반죽을 볼로 옮겨 랩을 잘 씌운뒤 발효시작입니다.

발효기가 있다면 그걸쓰면 좋겠지만..대부분 발효기까진 집에 없으니 가정용 오븐이나 전자렌지에 넣고 뜨거운물 한컵을 같이넣어 1시간반 정도 두면 반죽이 두세배로 부풀게 됩니다.

3공틀을 사용할꺼면 180g, 풀먼틀 사용이면 250g으로 분할해 둥글게 잘 말아 10~20분정도 중간발효를 해주세요. 중간발효 시 겉이 마르지 않게 랩을 씌워주세요.

중간발효는 둥글게 말은 반죽을 팬째 들고 흔들었을 때 반죽이 흔들리는 정도이며 아주 살짝 부풀어 성형하기 좋은 상태를 말해요. 이때가 되면 덧가루를 뿌려가며 타원형으로 밀고 3단으로 접어서 돌돌말면 끝!! 아 끝부분은 꾹꾹눌러 붙여주세요.

돌돌말은 반죽은 붙인 부분이 밑으로 가게 넣고 공기가 빠지도록 꾹꾹 눌러주세요.

다시2차발효로 오븐에 넣고 뜨거운 물 한컵을 넣어 뚜껑을 덮어두면 이렇게 틀 높이까지 부풀어 오릅니다.

오븐에 200도로 30~35분동안 구워줍니다.
밑불아랫불 조절이 다른 오븐이라면 아랫불 190, 윗불 200정도면 좋습니다.

짜잔~저는 30분에 꺼내봤는데 틀에서 잘 안빠져서 5분더해서 뺐더니 아주 잘빠집니다.

잘 식힌뒤 잘라봤더니 이렇게 잘 나왔네요.
색상도 이쁘지만 맛이더 예술인 당근식빵입니다~^^

: 진반죽이니 당황하지말고 덧가루 사용하며 성형하세요~

당근식빵 관련 상품

등록일 : 2022-01-03 수정일 : 2022-01-03

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레시피 작성자About the writer

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

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#식빵 #당근식빵 #어른대접 #아아들간식 #홈베이킹 #간식 #토스트 #당근요리 #선물요리 #빵

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