꼬막무침 만드는 법 꼬막해감법과 꼬막삶는법 꼬막요리

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꼬막무침 만드는 법 꼬막해감법과 꼬막삶는법 꼬막요리

꼬막 요리 꼬막은 좋아하는데 삶고 껍질 까는 게 귀찮아 먹고 싶어도

자주 못 먹는 #꼬막 #꼬막무침 #꼬막요리 입니다

꼬막에 양념장 올려서 먹어도 되지만

꼬막이 자그마하고 좋아하는 꼬막 제대로 먹고 싶어 양념장에 무쳐보았어요

양념장에 무친다음 밥 위에 올려 비벼 먹어도 맛있지요
양념장에 무쳐서 깻잎이나 상추에 싸서 먹어도 맛있는 꼬막무침

#반찬 으로 #술안주 로 딱이네요
꼬막을 구입해서 삶았는데 너무 작아서 그냥 양념 넣고 무쳤어요

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꼬막
200g 구매
다진 파
2큰술 구매

[재료]

고춧가루
2큰술 구매
진간장
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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꼬막은 깨끗한 물에 2~3번 씻어준 다음 물 1리터에 소금 2 큰 술을 넣어줍니다
tip:소금물 농도는 물 1L당 소금 2 큰 술을 넣어줍니다
꼬막이 담긴 볼에 쇠숟가락을 넣어주거나 식초 1~2 큰 술을 넣어주면
식초의 강한 향이 꼬막이 해감을 더 빨리 토해내도록 자극을 해준다고 합니다

#꼬막해감법
검은 천이나 신문지 비닐을 덮고 30분 정도 어둡고 서늘한 곳이나
또는 냉장고에 두면 어두운 곳에서 꼬막이 모래를 잘 뱉어냅니다
해감이 된 꼬막은 깨끗한 물에서 여러 번 헹구어줍니다

#꼬막삶는법
냄비에 꼬막이 잠길 정도의 물을 넣고 끓여줍니다
물이 끓으면 찬물 1컵을 붓고 깨끗하게 씻은 꼬막을 넣어줍니다
물 온도를 떨어뜨린 후 꼬막을 넣으면 꼬막이 서서히 벌어지면서 골고루 익어요
물이 다시 끓기 시작하면 꼬막을 한 방향으로 저어줍니다
한 방향으로 저어주면 꼬막의 살이 한쪽에 붙어서 손질이 편해요
꼬막의 입이 10% 정도 벌어지면 건져줍니다
꼬막은 오래 삶으면 살이 질겨질 수 있어요
삶아진 꼬막은 채반에 건져 한감 식혀줍니다
코막 삶은 물은 버리지 말고 꼬막에 남아있는 불순물을 씻어주는데 사용합니다

꼬막 손질법 레시피

꼬막이 입을 열지 않은 것은 꼬막의 뒤쪽에 수저를 대어 껍질을 까줍니다

껍질 까놓은 꼬막을 고춧가루와 진간장을 넣어줍니다

설탕과 참기름을 넣고 통깨와 썰어놓은 파를 넣고 조물조물 무쳐줍니다

짜지 않게 무친 꼬막은 비빔밥으로 먹기도 전에 모두 먹어버렸답니다

칼칼하면서 맛있는 꼬막무침
접시가 비워질 때까지 젓가락을 놓을 수 없었답니다

꼬막무침 관련 상품

등록일 : 2022-01-03 수정일 : 2022-01-03

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

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#꼬막무침 #꼬막요리 #반찬 #술안주 #꼬막해감법 #꼬막삶는법

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