Name: 물없이 오이지담그기 간단한 비율만 알면 쉬워요~
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 백오이 10개; 소금 1종이컵; 식초 1종이컵; 물엿 2종이컵; 소주 2/3종이컵

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반이짝이

물없이 오이지담그기 간단한 비율만 알면 쉬워요~

늘 양가 어머니께서 여름만 되면
만들어 주셨던지라 얻어먹기만 하다가
오이지를 좋아하는 신랑을 위해서
올해는 직접 담가 보았어요.
절임 요리는 어려울 것 같지만
의외로 손쉽게 만들 수 있더라고요.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

백오이
10개 구매
소금
1종이컵 구매
식초
1종이컵 구매
물엿
2종이컵 구매
소주
2/3종이컵 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

오이는 10개를 준비해 주었어요.

먼저 가볍게 물로 헹구어준 뒤
겉면을 닦아줍니다.

오이지담그기 할 때는
겉면을 굵은소금으로 씻지 않고
최대한 생채기가 생기지 않도록
조심히 다루어주어야 해요.

재료가 넉넉히 담길 수 있는
밀폐용기를 준비하고,
김장 비닐을 깔아줍니다.

1장으로 담가보니
오이 양 끝 부분에 찔러 구멍이 생겨서
2장을 겹쳐주니 딱 좋더라고요

세척한 오이를 차곡차곡 넣어줍니다.

소금 1컵 중 반컵을 먼저 넣어줍니다.
일반적으로 김치를 담그거나 할 때 사용하는
천일염을 넣어서 만들어주심 되어요.

소금은 한 번에 모두 넣지 않고,
절반 정도만 먼저 넣어주고
나머지는 마지막에 넣어줄 거예요.

식초 1컵을 넣어줍니다.

식초가 들어가면 살균효과도 있고,
곰팡이를 방지해 주고,
고운 노란빛이 나게 해준답니다.

소주 2/3컵 정도 넣어줍니다

소주가 들어가면 골마지가 생기지 않게 해주어요.

물엿 2컵을 넣어줍니다.

물엿이 들어가면 삼투압 역할을 하여
오이의 수분을 빼주어
꼬들꼬들한 식감을 살려주어요.

마지막으로 남은 소금으로 덮어줍니다.

김장 비닐을 묶어준 뒤
이대로 실온에 2~3일 두면
소금이 녹아들고,
오이에서 수분이 나오면서
맛있게 절여진답니다^^

밀폐용기에 그대로 담아도 되지만
김장 비닐에 넣어주면
비닐을 흔들어 뒤적여 주기도 편하고
더 잘 절여진답니다.

2~3번 정도 뒤적여주고
하루가 지나니 재료에서 수분이 나오고
색도 노랗게 변해갑니다.

3일째 되는 날 김치냉장고에 넣어주었어요.
색이 더 노랗게 되면서 물이 생겼어요.

말캉말캉하게 절여졌답니다.

3일 정도 상온에 두었다가
김치냉장고에 보관하여 꺼내어 먹음
골마지 걱정 없이 내내 맛있게 드실 수 있어요.

: 물엿을 넣어주면 재료에서 수분이 나와
물 없이 만들 수 있고,
식초와 소주를 넣어 골마지를 방지해 주는거 잊지마세요

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등록일 : 2021-12-25 수정일 : 2021-12-27

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

#오이지 #오이지담그기 #물없이오이지담그기 #물없이오이지담그는법 #오이지담그는법 #오이지만들기 #물없이오이지만들기 #반찬 #밑반찬 #오이요리

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