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2021.12.10.
오늘의 요리
칼의전쟁
경기도 고수님표
[닭가슴살 냉채]
울아들이 좋아하는
닭개장을 만들어 주려고
닭을 삶았어요.
떡 본 김에 제사 지낸다고
닭이 워낙 실해서
닭가슴살이
생각보다
양이 많았어요.
그래서
닭냉채도
함께 만들어보았어요.
[닭삶기]
닭1마리
물 2리터
대추 7개
삼계탕부재료 1팩
통마늘 5알
파뿌리 3개
생강1톨
닭의 내장,고인핏물
깨끗이 씻어주기
센불
한소끔후
중불교체
45분 삶기
[재료]
닭가슴살채 1공기
사과(중)1개
당근 1/3개
양파 1/4조각
된장듬뿍1T
매실청 1.5T
꿀 1t
식초 2T
오이1/3개
(파프리카)
+
통깨
식혀서
닭가슴살만
결대로 찢어주기
방송에서는
오이를 곱게 채썰어서
넣었는데..
오이가 없고
파프리카만 있어서
두 칼라를
조금씩 사용했어요.
[고수님 비법 재료]
사과,당근,양파를
2:2:1
비율로
강판에 갈아요.
양념을 넣어요.
된장은 요정도
볼록1T
매실꿀 1T
(매실청 1.5T)
꿀 1t
식초 2T
잘 섞어주어요.
양념을 조금씩
나눠서 넣고
버무르기
닭가슴살 냉채 완성!!
냉장고에
잠시라도 두고
드셔요~~^^
(30분~)
냉채라서
조금 찬기운이 돌아야
맛이 제대로나네요.
5분후에 물이 생기네요.
수분이 생기면서
맛이 배이네요.
[한 상차림]
칼칼한 닭개장
닭냉채
시금치나물
콩나물
섞박지
바질샐러드
닭냉채에는
사실
오이가 식감적으로
&
궁합면에서
훨씬 낫습니다. ㅎㅎ
오이를 넣고
만들어 보셔요~~^^
연겨자가 들어 간 냉채랑
맛이 확실히 달라요.
부드럽고 달큰한 맛!!
좋은하루보내세요.
건행♡
https://m.blog.naver.com/elliws/222589070703
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등록일 : 2021-12-20 수정일 : 2021-12-20
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