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2021.11월중
오늘의 요리
편스토랑
김준현
[칼비빔면]
문래동 맛집 레시피 카피
멸치육수에
면을 넣어서 끓여주면
면 자체가
맛있다고 합니다.
요리 재료
오리지널
[칼비빔면 재료]
멸치 티백 3개, 생칼국수면 400g,
달걀 1개, 오이 1/6개, 양파 1/4개,
당근 1/5개, 상추 2장
1T=계량스푼=15ml
[소스 재료]
고추장 1T, 진간장 2T,
고춧가루 1T, 맛술 1T,
올리고당 2.5T, 설탕 1T,
다진 마늘 1T, 식초 2T,
멸치육수 1T
진간장=>맛간장으로 대체
■ 만드는 법
0. 재료 준비
① 달걀 1개를 삶은 뒤,
껍데기를 제거하고 반으로 썬다.
② 오이 1/6개를 얇게 어슷 썰어준다.
③ 양파 1/4개를 얇게 슬라이스한다.
(찬물에 10분 담궈두기)
아린맛 제거
④ 당근 1/5개를 채썬다.
⑤ 상추 2장을 적당한 크기로 썬다.
[육수내기]
1. 물에 멸치 티백 3개를 넣고
20~30분간 끓여
멸치 육수를 만든다.
저는..
멸치팩1개
디포리 7개
홍새우 30g 넣었어요.
2.걸러 낸 멸치 육수에
생칼국수면
200g을 풀어 넣고
7분간 삶아준다.
(1인분)
이후 찬물에 헹궈준다.
두손을 비벼가며
열심히 씻어주고
물기 제거하기
3. 고추장 1T, 진간장 2T,
고춧가루 1T, 맛술 1T,
올리고당 2.5T, 설탕 1T,
다진 마늘 1T, 식초 2T,
멸치육수 1T를 섞어
양념장을 만들어요.
생각보다 묽었어요.
4. 볼에 삶은 칼국수면,
양념을 넣어 비벼준다.
양념장 4T를 넣었어요.
(1T=성인숟가락=10ml)
5. 그릇에 양념장에
비빈 칼국수면을 담고
오이, 양파, 당근, 상추,
삶은 달걀을 올려주면 완성!
멘보사랑 함께 내었어요.
저는 간을 보지 않았는데..
울신랑이 맛있다고 했어요.
양념장이
많이 남았어요.
[참고]
레시피대로
계량하면
거의 3인용분
혼점하기에
좋은 메뉴이겠어요.
좋은하루보내세요 ~~♡
건행♡
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등록일 : 2021-12-20 수정일 : 2021-12-20
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