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허니비

함박스테이크 응용! 피망 속에 함바그를 쏙, 피망 니쿠즈메 (ピーマン肉詰め)

한국의 고추전같은 느낌이려나요. 저는 매운걸 잘 못먹어서 아삭이고추에 엄마가 만들어주시곤 했어요. 들어가는 재료는 비슷하지만 맛은 한국의 전보단 함바그에 더 가까워요. 아마 소스를 곁들이기 때문이기도 하겠죠?
이번 레시피는 함박스테이크랑 함께 활용 할 수 있는 일본 가정요리 피망 니쿠즈메 만들어봐요.
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 양상추 손질법양상추 손질법
▶ 방울토마토 손질법방울토마토 손질법
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파를 잘게 다져서 볶아서 수분을 날린 후 식혀주세요. 양파가 뜨거우면 고기가 자칫 익을수 있으니 주의! 볶기 귀찮은 날에는 잘게 다진 양파를 내열용기에 넓게 펴서 랩을 씌워 600W 에서 2분 돌려서 한 김 식혀주세요.
피망은 꼭지, 꽁다리를 떼어주고 위아래 두조각이 되도록 가로로 잘라주세요. 세로로 자르셔도 OK.
메인재료에 쓰여있는 모든 재료를 섞어주세요.
다진양파, 빵가루, 간장, 설탕, 후추, 간마늘, 간생강
잘 섞어 치대주세요.
피망에 담을 거라서 죽되도록 치대지 않아도 괜찮아요.
넉넉한 봉지에 피망을 잘라넣고 기타재료에 있는 전분을 넣고 흔들어 골고루 전분을 입혀주세요.
치댄 고기반죽을 피망에 꾹꾹 채워주세요. 함바그용은 안에 공기가 들어가지 않도록 꼭꼭 눌러 빚어주세요.
레시피 3인분 맞는데 이날은 크게크게 만들어서 2인분 곱빼기 레시피입니다 ㅋㅋ; 3명 있을 땐 함바그도 3개로 나눠 빚어주세요.
남은 전분이 있다면 피망에 뿌려주시고, 기름을 둘러 구워주세요.

중불에서 구워주세요.

처음 상태에서 2분 정도 구워준 후에 물 100ml를 넣고 뚜껑을 닫아주세요. 특히 함바그가 두껍기 때문에 속까지 익히기 위해서 꼭 필요한 과정이에요. 더불어 촉촉해지기까지!
3분후에 뚜껑을 열어주세요. 아직 수분이 남아있다면 뚜껑을 계속 열어둔 채로 타지 않는 선에도 뒤집어가며 구워주세요. 저는 사진정도 수분이 남았을 때 후라이팬에서 내려주었어요.

혹시 속이 익지않았을까 불안하시면 제일 큰 녀석을 이쑤시개나 꼬치로 찔러보아 아무것도 묻어나지 않으면 OK

후라이팬에 남은 육즙까지 그대로 활용해서 소스를 만들거에요. [소스]재료에 쓰여있는 걸 다 넣어주세요.
물 50미리는 진한 소스를 원하시면 안 넣으셔도 됩니다. 완성샷에 있는 가지구이에도 소스를 얹으려고 물을 넣어 양을 늘려준거에요. 소스를 끼얹어주면 완성!

대파를 다져서 소스랑 볶으시면 또 별미라는거 ;D

팁-주의사항
구운가지랑 너무너무 잘 어울려서 몇번을 만들어 먹은 레시피인지 ㅎㅎ
함바그에 치즈를 넣어도 좋고, 올려도 맛있어요.
완성샷에는 피망을 세로로 자른 버전도 있어요. 치즈까지 올리면 아이들 입맛에도 딱이랍니다.

등록일 : 2021-12-13 수정일 : 2021-12-15

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레시피 작성자About the writer

허니비

일본에 살아요, 그리운 한국요리, 한일부부의 밥상을 공유해요. 맞벌이라 대부분이 소박한 일품요리 위주　https://m.blog.naver.com/honeybtree

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#함바그#파티요리#반찬#소고기#함박스테이크
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