알타리김치! 끝까지 아삭한 비법

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

3,690

상품목록

곰배밥상

알타리김치! 끝까지 아삭한 비법

맛있는 알타리가 있길래 얼른 사와서 김치담가봤어요~~
https://youtu.be/3B2_3NmoHm8

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

알타리무 5단
10kg 구매
쪽파
100g 구매
건고추
8개 구매
사과
1개 구매
통깨
약간 구매

[양념]

고추가루
3.5컵 구매
마늘
160g 구매
생강
30g 구매
보리새우
1컵 구매
새우젓
2/3컵 구매
멸치액젓
1컵 구매

[육수 1.5~2컵]

물
6컵 구매
디포리
40g 구매
다시마
10g 구매
양파
1/2개 구매

[찹쌀풀 1.5컵]

물
2.5컵 구매
찹쌀가루
2T 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 건고추 손질법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

동영상

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

알타리뿐만 아니라 초롱무도 같은 양념으로하시면 됩니다.

알타리는 무와 줄기 사이의 검은 부분을 칼로 다듬어 줍니다. 억센 잎이나 떡잎이 있으면 떼어주시구요.

껍질은 벗기지 말고 잔털이나 뿌리 정도만 제거해 주세요. 무 껍질에 영양소가 많으니 꼭 무는 껍질째 사용하세요.

손질한 무는 물에 한 번 씻어 모레나 이물질을 제거해주세요.

씻은 무는 큰 그릇에 담고

절임물을 만들어줍니다. 물 4L에 천일염 3컵 넣고 잘 녹여주세요.

알타리에 절임물을 붓고 소금 2/3컵을 위쪽에 골고루 뿌려서 6~7시간 정도 절여주세요.

분량의 재료로 육수를 끓입니다.
건밴댕이 대신 다시 멸치를 사용해도 괜찮아요.

센불에서 10분 정도 팔팔 끓이다가 다시마는 건져내고 중불로 낮춰 20분 정도 푹 끓여주세요.

물 2.5컵에 찹쌀가루 2T넣고 풀도 끓여 식혀주세요.

갈아 줄 재료입니다. 사과는 깨끗이 씻어 갈기 좋게 썰어 주시고 건고추는 물에 미리 불려 놓습니다. 보리새우는 없으면 생새우를 사용하셔도 좋아요.

불린 건고추는 갈기 좋게 잘게 잘라주세요.

마늘, 생강, 사과, 보리새우, 새우젓과 건고추 넣고 육수 1.5~2컵 넣고 갈아주세요.

간재료 넣고 분량의 고추가루, 액젓, 풀 넣고 양념장을 만듭니다. 무김치는 양념이 묽어야 됩니다.

무가 약간 부드럽게 휘어지면 다 절여진 상태입니다.

절인 알타리는 물에 2~3번 헹궈서 30분 정도만 물기를 빼주세요.

양념을 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 넣어 가며 버무려서 양념의 양을 기호에 맞게 조절하세요.

쪽파 짧막하게 썰어서

넣어 주시고 통깨도 뿌려 버무려 마무리합니다.

통에 꼭꼭 눌러 담고 실온에 2~3일 (겨울기준) 두었다가 냉장보관해서 숙성시켜주세요.

: 계량컵 200ml 기준입니다

알타리김치 관련 상품

등록일 : 2021-12-08 수정일 : 2021-12-08

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

sns

댓글 0

#알타리 #김치 #무

냉이된장국 맛보장 레시피

1

독특한향이 매력적인 냉이된장국^^ 간단한 냉이된장국 만드는법!

요리하는효댕

5.0(50)
2

봄나물로 만든 냉이된장국!

MOMSISTERS

4.9(47)
3

백종원 냉이된장국

카리스마정민

4.9(11)
4

구수한 냉이된장국 만들기~ 봄나물 달래 넣고 냉이된장국!

팬이맘

4.9(9)

컵케이크 맛보장 레시피

1

[영국주방] 달지 않고 촉촉한 맛, 크림치즈 컵케이크(Creamcheese Cupcakes)

MrsPeach

5.0(35)
2

오븐 없이 컵케이크를 쉽게 만들어보자! 우유컵케이크

만개의레시피

4.1(23)
3

가볍고 폭신한 시몬컵케이크(컵카스테라) 만들기

효썸

4.9(21)
4

초코칩컵케이크

루비아수아베

4.9(13)

고추장멸치볶음 맛보장 레시피

1

냉장보관해도 촉촉하고 윤기좌르르 맛있는 국민밑반찬 고추장멸치볶음

요리톡톡 맛톡톡

4.9(270)
2

고추장멸치볶음 황금레시피, 바삭바삭 밑반찬으로 딱이죠!

신블리mom

4.9(187)
3

고추장멸치볶음만드는법 매콤한게 밥도둑!

쥬쥬씨

5.0(58)
4

고추장 멸치 볶음

밥차리라

4.9(36)

식빵마늘빵 맛보장 레시피

1

[오븐요리]식빵마늘빵 만들기

꽃청춘이주부

4.9(96)
2

오븐없이 식빵으로 마늘빵 만들기

쏘블리

4.8(32)
3

식빵으로 마늘빵 만드는 법 프라이팬으로 바삭하게 ~

뽕림이

5.0(9)
4

남은식빵요리-버터 없이 마늘빵 만들기

아름다울가

5.0(8)

마늘쫑장아찌 맛보장 레시피

홍합탕 맛보장 레시피

1

제철요리 홍합탕 만드는 법 : 시원한 국물맛이 예술이네 ~

뽕림이

4.9(116)
2

【아무나 할수 있는】시원 칼칼한 홍합탕 만들기~

조밍키♥

4.8(16)
3

홍합탕 맛있게 끓이는법 레시피

랑이의보물상자

5.0(6)
4

따뜻한 겨울을 위해서는 국물소환!! 초간단 국물요리 베스트5

만개의매거진

4.8(6)

동태탕 맛보장 레시피

1

동태탕 전문점도 울고 갈 장모님표 동태탕 레시피

쿡팁

4.9(94)
2

[동태탕] 얼큰한 동태탕 간단하게 만들기 꽃샘추위야 물러가라~!! -양싸

양싸

4.9(56)
3

【성공확률 100%】얼큰 시원한 동태탕 만들기~

조밍키

4.9(26)
4

백선생이 소개하는 칼칼하게 맛있게! 동태탕

만개의레시피

4.8(17)

토마토계란볶음 맛보장 레시피

1

다이어트식 ; 계란 토마토 볶음

달콤스윗맘

4.9(34)
2

다이어트 요리 토마토 계란볶음 딱!

초이맘

4.9(27)
3

중화풍 토마토 계란 볶음

cen

4.9(14)
4

시홍스차오지단, 중국식 토마토 계란 볶음

숄02

4.9(13)

닭똥집볶음 맛보장 레시피

1

야식으로 딱! 쫄깃한 닭똥집 볶음 만들기

나나미루꾸

4.9(142)
2

(집에서 즐기는 술안주) 닭똥집볶음

아랄랄라

4.9(23)
3

저렴하면서 맛있는~똥집볶음(닭모래집볶음) *^^*

김진옥요리가좋다

4.8(19)
4

코로나 블루, 매콤한 닭똥집볶음으로 스트레스 날리기

맘스쿠킹다이어리

4.7(10)

피클 맛보장 레시피

1

새콤달콤개운한피클/비트,오이,무 넣은 피클/비트요리

유튜버아뜨

5.0(42)
2

새콤달콤한 피클만드는법

돌하우스

5.0(11)
3

초간단 오이무피클 만들기

통통♡

5.0(10)
4

무간장피클,무간장짱아치,무짱아치만들기

꽃청춘이주부

5.0(10)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.