Name: 간단한 장조림/ 남은 수육으로 만들면 너무나 간편한 밥도둑 밑반찬 / 돼지목살요리
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 남은 돼지고기목살 수육 560g; 꽈리고추 100g; 미니 새송이 버섯 400g; 홍고추 3개; 청양고추 3개; 양파 1개; 간마늘 듬뿍 1스푼; 수육 육수 500g; 진간장 8스푼; 맛술 2스푼; 물엿 2스푼; 설탕 1.5스푼; 맛소금 1/2스푼

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팍스곰

간단한 장조림/ 남은 수육으로 만들면 너무나 간편한 밥도둑 밑반찬 / 돼지목살요리

전날 만들어 먹은 돼지목살 수육이 남아서 장조림으로 만들어 봤어요.
이미 고기 육질은 야들한 상태라서 갖은 채소와 함께 졸이기만 하면 뚝딱 완성되는 간편한 수육 장조림이랍니다.
살코기 많은 목살 부위라서 장조림으로 만들어 먹으면 더 맛있는 밥 도둑 밑반찬 맛있게 즐겨 보세요.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

진간장
8스푼 구매
맛술
2스푼 구매
물엿
2스푼 구매
설탕
1.5스푼 구매
맛소금
1/2스푼 구매

노하우

조리순서Steps

꽈리고추는 꼭지를 따고 씻어준다.
청양고추와 홍고추는 씻어서 듬성듬성 어슷 썰어준다.

미니 새송이 버섯은 지저분한 밑동을 손질하고 너무 큰 것은 잘라 준다.

버섯 종류는 원래 물로 세척하지 않고 그냥 사용해도 좋아요.
지저분한 부분이나 이물질 정도는 젖은 키친타올로 살짝 닦아낸 다음 사용하시면 돼요.

버섯 손질법 레시피

양파 1개를 큼직하게 썰어준다.

냄비에 육수를 넣고 물 1컵 반 더 넣는다.
돼지목살 수육과 간마늘 듬뿍 1스푼 넣은 뒤 강불에서 팔팔 끓인다.

강불

육수는 돼지목살 수육을 삶을 때 나온 육수에요.
장조림용 국물로 사용하기 위해 따로 덜어내서 보관해 주세요.
육수 냉장 보관시 기름층이 생기는데, 기름층 걸러내지 마시고 그냥 사용해 주세요.
장조림 만들 때 별도로 기름 사용 없이 조리해요.

끓기 시작하면 손질한 미니 새송이 버섯을 넣고 끓인다.

강불

진간장 8스푼 넣고

강불

맛술 2스푼 넣고

강불

물엿 2스푼 넣는다.

강불

간을 한 다음 꽈리고추와 청양고추 홍고추 썬 것을 넣고 3분 정도 끓인다.

강불

3분 후 중간 간보기를 해서 부족한 간을 추가로 해준다.
간을 맞춘 후엔 10분 정도 더 팔팔 끓인다.

강불

단맛 추가로 설탕 1스푼 반 더 넣고 약간 심심해서 맛소금 반스푼 더 넣어서 간을 했어요.
단맛과 짠맛은 입맛에 맞게 조절해서 넣어 주세요.

10분 후 양파 썬 것을 넣고 양파 숨이 살짝 죽을 때까지 끓인다.

강불

저는 약간 조림 소스가 넉넉한 스타일로 밥에 비벼 먹기 좋은 상태에요.
소스가 많이 조려진 상태로 만드시려면 국물이 자박하게 조려질 때까지 끓인 다음 양파를 넣고 살짝 익혀 주세요.

마지막으로 불을 끄고 후추 약간 치면 완성.

이미 삶은 목살 수육을 사용한 거라 아주 야들야들한 장조림이 에요.
조림소스도 넉넉해서 먹는내내 촉촉하게 먹을 수 있어 더 좋아요.
쫄깃한 버섯 식감과 부드러운 목살이 잘 어우러진 장조림 맛있게 만들어 보세요.

: 이 장조림은 미리 삶아 둔 수육이 있을 때만 가능한 메뉴지만, 수육 만들 때 넉넉하게 삶아서 수육도 먹고 남은 걸로 장조림도 해 먹을 수 있어 간편한 메뉴에요.
장조림 양도 많아서 두고두고 먹어도 좋은 밑반찬이랍니다.

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등록일 : 2021-12-04 수정일 : 2021-12-09

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레시피 작성자About the writer

팍스곰

한식, 양식, 중식, 일식 가리지 않고 집에서 다 해먹는 잡식성 요리 모음 https://m.blog.naver.com/foxxgomm

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